Contribution à l’étude de la qualité de l’huile d’Argania spinosa de Tindouf (Algérie) par des méthodes physicochimiques

Abstract

Résumé Argania spinosa L., unique représentant des sapotacées en Algérie et au Maroc, joue un rôle très important par son intérêt écologique et économique. L’huile extraite de ses amendons suscite beaucoup des intérêts. Elle a été utilisée en médecine traditionnelle, en usage externe par les femmes berbères pour les soins corporels et capillaires, et en usage interne pour prévenir certaines maladies cardiovasculaires. L’obtention de l’huile du fruit d'arganier, par soxleht en utilisant l’hexane, nous a permis d’obtenir un rendement de 49.58%. La contribution à l'étude de la qualité de l'huile d’argan, nous a permis de déterminer des principales caractéristiques physicochimiques de l'huile (indice d’acide, indice d’iode, indice de peroxyde, indice de saponification, indice de réfraction et la densité), les valeurs trouvées appartiennent à la norme marocaine et aussi aux travaux antérieures de la même région. Le dosage des composés phénoliques dans l’extrait hydro-méthanolique de l’amande, obtenu après extraction d’huile, révèle une faible teneur. L’évaluation du pouvoir antioxydant, par la méthode du piégeage du radical libre DPPH de l’huile d’argan et de l’extrait hydrométhanolique a révélé une activité antioxydante remarquable pour l’huile, probablement due à la présence des composés capables de réduire ce radical et une faible activité pour l’extrait hydro-méthanolique. . Mots clés: Argania spinosa, huile, caractéristiques physicochimiques, composés phénoliques, DPPH, pouvoir antioxydant