Effets des polyphénols de la parche de café sur la composition en lipides et protéines sur le foie de rats wistar

Abstract

L'obésité représente un enjeu majeur pour la santé publique, souvent lié à des troubles du système digestif et du métabolisme du foie. Les polyphénols naturels du café et de ses co-produits ont des effets positifs chez les personnes obèses. Dans ce mémoire de Master, nous utilisons un modèle animal d'obésité afin d'approfondir nos connaissances sur les effets des polyphénols de la parche de café sur la composition en lipides, protéines et minéraux du foie. Pour cela, Les extraits aqueux et méthanoliques de la parche de café sont préparés. Quatre groupes de rats sont étudiés: témoin, obèse, obèse traité par l’extrait aqueux de la parche de café et un group obèse traité par l’extrait méthanolique de la parche de café, à 100 mg/Kg/jour par gavage pendant 4 semaines. Le foie est prélevé pour le dosage des lipides, protéines et minéraux hépatiques. Nos résultats montrent que les polyphénols de la parche de café ont stimulé chez les rats obèses la capacité à diminuer considérablement les taux de cholestérol et de triglycérides et à augmenter les protéines dans le foie, en faveur d’une réduction de la stéatose hépatique. De plus, les extraits améliorent le bilan minéral en augmentant le calcium, magnésium et phosphore hépatiques. En conclusion, les polyphénols de la parche de café améliorent la fonction hépatique et peuvent être recommandés aux personnes obèses.