Contribution à l’étude de l’activité catalytique de l’enzyme peroxydase extraite du Navet rose (Brassica rapa)

Abstract

Cette étude a pour objectif l’analyse de l’activité enzymatique de la peroxydase extraite à partir des tubercules du navet rose Brassica rapa, partiellement purifié, grâce à une précipitation au sulfate d’ammonium et une dialyse. Les activités enzymatiques ont été déterminées selon la méthode cinétique par spectrophotométrie, aussi bien dans l’extrait brut ainsi qu’après chaque étape de purification. Ensuite, les activités volumiques, totales et spécifiques sont été déterminées après extraction et chaque étape de purification. Les résultats obtenus montrent des valeurs d’activité enzymatique peu variables entre celle de l’extrait brut (35,742 U.I/mL), après précipitation au sulfate d’ammonium (35,5782 U.I/mL) et après dialyse (35,5684 U.I/mL) permettant de qualifier le navet rose Brassica rapa comme étant une source végétale importante d’enzymes peroxydases. Mots clés : Peroxydase- Brassica rapa- Extraction- Purification- Activité enzymatique.