Valorisation de pelures de pomme de terre par compostage enrichi en marc de café

Abstract

La gestion durable des déchets agroalimentaires représente un enjeu environnemental majeur. Dans ce contexte, la présente étude vise à valoriser la pelures de pomme de terre, un résidu organique abondamment généré par les activités de restauration, par sa transformation en amendement organique. L’objectif principal est d’évaluer l’influence de l’ajout de marc de café sur le processus de compostage et sur la qualité du produit obtenu. Deux mélanges ont été préparés : un échantillon témoin constitué uniquement de pelure de pomme de terre (PPT) et un échantillon expérimental composé de pelures de pomme de terre additionnée de marc de café (PPTMC). Les substrats ont été soumis à une fermentation contrôlée pendant 15 jours en présence de levure (Saccharomyces cerevisiae) et d’une source de sucre. À l’issue du processus, plusieurs paramètres physico-chimiques ont été déterminés, notamment le pH, la conductivité électrique, le carbone total, l’azote total, le rapport C/N, ainsi que les teneurs en phosphore, potassium, sucres totaux et protéines. Les résultats montrent que l’ajout de marc de café améliore significativement certaines caractéristiques du compost. Le pH passe de 5,05 à 6,89, créant des conditions plus favorables à l’activité microbienne. La conductivité électrique diminue de 9,1 à 5,3 mS/cm, traduisant une réduction de la salinité. Une diminution du carbone total, des sucres totaux et des protéines est également observée dans l’échantillon PPTMC, indiquant une dégradation plus avancée de la matière organique. Le rapport C/N reste stable à 13,3, valeur caractéristique d’un compost relativement mature. Par ailleurs, l’incorporation du marc de café entraîne une augmentation notable de la teneur en phosphore, tandis qu’une diminution importante du potassium est enregistrée. Dans l’ensemble, les résultats obtenus suggèrent que le marc de café favorise l’activité biologique et accélère la décomposition de la matière organique, améliorant ainsi la qualité agronomique du compost issu de la pelure de pomme de terre. Cette approche constitue une alternative écologique et économique pour la valorisation des déchets agroalimentaires et la production d’amendements organiques destinés à l’amélioration de la fertilité des sols.