Etude des activités antimicrobienne et antioxydante des extraits aqueux et hydrométhanolique des graines de Coffea arabica

Abstract

Cette étude vise à évaluer les activités biologiques des graines vertes de la plante Coffea arabica. 2 extraits bruts (l’eau et l’hydrométhanol) et 6 fractions (l’acétate d’éthyle, le n-butanol et phase résiduelle) ont été utilisés dans cette étude. Les teneurs en polyphénols totaux, en flavonoïdes et en tannins condensés ont été déterminées par les méthodes de Folin- Ciocalteu, de trichlorure d'aluminium et de vanilline, respectivement. L’étude de l’activité antioxydante a été réalisée par la technique de piégeage du radicale libre (DPPH) et la méthode de réduction du Fer (FRAP). Le potentiel antimicrobien a été mis en évidence vis-à-vis des bactéries à Gram positif, à Gram négatif et des levures par la technique de diffusion des disques sur gélose et par la technique des microdilutions sur des microplaques. Les résultats du dosage montrent que les fractions n-butanoliques sont les plus riches en polyphénols totaux. Les fractions n-butanolique et d’acétate d’éthyle de l’extrait hydrométhanolique renferment les teneurs les plus élevés en flavonoïdes. Les teneurs les plus élevés en tanins condensés sont enregistrés par l’extrait brut hydrométhanolique suivi par l’extrait brut aqueux. L’extrait aqueux et ses fractions ont montré des CI50 proches de celles obtenues par l’acide ascorbique et inférieures à celles données par les extraits hydrométhanoliques. Les fractions n-butanoliques ont donnés les CE50 réductrices du fer les plus intéressantes par rapport aux autres extraits. L’étude de l’activité antibactérienne a montré que l’extrait aqueux brut présente la CMI la plus intéressantes, elle est de 0,156 mg/mL vis-à-vis Staphylococcus aureus ATCC 6538. Cet extrait a montré également l’activité antifongique la plus importante sur milieu gélosé (10 et 13.5 mm). CMI vis-à-vis les levures étaient élevées.

Mots clés : Coffea arabica, Graines vertes, composés phénoliques, activité antioxydante,