Effet de la température sur la formation de biofilm par Klebsiella pneumoniae.

Abstract

Le biofilm est une communauté hétérogène de micro-organismes ayant la capacité de se fixer sur différentes surfaces, qu'elles soient vivantes ou inertes, telles que les matériaux et les équipements utilisés dans l'industrie laitière. Plusieurs facteurs contribuent à la formation de ce biofilm, dont la température qui joue un rôle crucial. Parmi les micro-organismes présents, la bactérie Klebsiella pneumoniae, un pathogène opportuniste, joue un rôle prépondérant dans la dégradation de la qualité organoleptique et sanitaire des produits finis. Cette étude vise à examiner l'effet de la température sur la formation du biofilm par des souches isolées de Klebsiella pneumoniae provenant des lignes de production de lait cru, plus précisément des sections pré- et post-pasteurisation, après l'application du protocole de nettoyage en place. Nous avons évalué la capacité de formation du biofilm en utilisant la technique des microplaques de titration à 96 puits sur trois souches (lamaabe4-75, lamaabe4-63 et lamaabe4-90) à trois températures différentes (20°C, 37°C et 55°C) pendant quatre durées (2h, 4h, 6h et 24h). Après avoir mesuré la densité optique (DO) de chaque souche, nous avons constaté que la souche lamaabe4-90 à 37°C pendant 24 heures présentait la meilleure activité de formation de biofilm, avec une DO de 1,58 nm.