safran : origine, actualité et potentialités thérapeutiques

Abstract

La science s’intéresse aux plantes médicinales, dont le safran est l’un de ces plantes qui est utilisé depuis longtemps pour ses vertus thérapeutiques remarquables. Dans cette étude, nous avons contribué une synthèse bibliographique approfondie sur le safran en utilisant des différentes bases de données et moteurs de recherche. Le safran provient des stigmates de la plante du Crocus sativus L, épice de la famille des Iridacées. Il est cultivé dans plusieurs pays du monde, dont l’Iran est le grand producteur. Le safran ou l’or rouge est l’épice la plus chère du monde et, pour cette raison, la plus falsifiée. Sa composition chimique principale se résume en crocine, crocétine, picrocrocine et safranal qui sont responsables respectivement de la couleur, du goût amer et de l’arôme. Des recherches ont montré que le safran possède de nombreuses potentialités thérapeutiques : anxiolytique, immunostimulante, antispasmodique, analgésique…mais surtout antidépressive et anti-carcinogène. A l’issue de cette étude, un investissement au safran est conseillé pour répandre son utilisation qu’épice et qu’une drogue végétale.