Effet de l’alimentation de la vache sur la qualité du lait

Abstract

Quant au facteur race, il n’est responsable en partie que de la variation de la production,duTBetdeladensité.NousavonstrouvéquelaPieNoirproduitplusdelaitque laPieRougeaveclesmoyennesrespectivesde12,12±0,43L/V/Jet10,83±0,38L/V/J.La nonsignification del’effetracesurlavariabilitédutauxprotéique seraitliéauxpotentialités raciales qui ne s’expriment pas compte tenu des faibles taux observés. La Pie Rouge produiraitunlait plusricheentaux butyreuxmaismoinsdensequelaPieNoire. L’étudedescorrélationsnousarévélél’existenced’unefortedépendance entrela productiondulaitetcescaractèresphysicochimiques; uneproductionélevéeestcaractérisée parunedensité élevéeet lestaux lesplus faibles desmatièresutiles(TP etTB).Ladensitédu laitestd’autantplusfaiblequ’ilestricheenmatièresgrasses(r=-72,93%) etd’autantplus élevéequ’ilestricheenprotéines(r=37,64%), leTPetleTBévoluentensembledansla compositiondulait et unlait denseestplusprédisposéàl’aciditéqu’unlait moinsdens