Composition phytochimique de crocus sativus et son intéret nutritionnel

Abstract

Résumé : Depuis l’antiquité, le safran a été utilisé dans les arts culinaires ; le domaine des cosmétiques et des colorants ainsi que de la médecine traditionnelle, pour devenir un traitement efficace avec un large éventail de maladies différentes. Le safran a fait l'objet de nombreuses études chimiques ; biologiques et pharmacologiques modernes, qui ont prouvé leur capacité à réduire le risque de développer de nombreux troubles graves. Cette étude qui compte 25 articles se propose de faire un état des lieux complet des différentes parties du safran et d'identifier ses principaux composants actifs, issus des stigmates du safran. Parmi les composés qui ont un effet thérapeutique et antioxydant : la crocine ; la crocétine et le safranal, ces propriétés ont été confirmées par un groupe d'expériences discutées dans ce travail, parmi lesquelles : activité antioxydante ; antidépresseur et diverses inflammations ; aphrodisiaque ; anti-cancer et maladie d'Alzheimer. Les mots clés : Stigmates ; études chimiques pharmacologiques ; la crocine ; la crocétine et le safranal ; antioxydant ; antidépresseur et anti-cancer. Abstract : Since ancient times, safrron (Crocus sativus) has been used in art of cooking, cosmetics and pigments and also as an alternative medicine, in which it became a useful cure for large group of diseases. Many modern chemical, biological and pharmaceutical studies were done about safrron, which proved its ability of decreasing the risk of getting many dangerous disorders. These studies which counts 25 articles present an overview for different parts of saffron and recognize its most active main components that come from its stigmas. Some of components that is characterized by therapeutic effect are : Crocine ; crocetin and safranal. Those characteristics were confirmed though a group of experiments that were descussed in this work like : antioxidant ; antidepressant and different inflammation ; aphrodisiac ; anti-cancer and Alzheimer. Keywords : Sigmas ; studies chemical and pharmacological ; crocine ; crocetin and safranal ; antioxidant ; antidepressant and anti-cancer.