Etude comparative de la variation des activités biologiques des composés bioactifs des graines de Nigella sativa : huiles végétales et extrait.

Abstract

Les plantes sont des sources naturelles de nutriments et de composés bioactifs aux multiples applications bénéfiques. Parmi elles, la Nigella sativa, ou graine noire, attire une attention particulière en raison de sa richesse en composés bioactifs, reconnu pour ses effets antioxydants, anti-inflammatoires et antimicrobiens. Dans ce contexte, notre travail s’est intéressé à l’étude comparative des propriétés physicochimiques, antioxydantes et antimicrobiennes de l’extrait ultrasonique et de l’huile de N. sativa extraite par différentes méthodes, dans le but de valoriser son potentiel en tant qu’ingrédient naturel bioactif. L’étude comparative de trois méthodes d’extraction (Soxhlet, pression à froid, ultrasons) des graines de Nigella sativa a montré que le rendement le plus élevé est obtenu par Soxhlet (33,74 %), suivi de la pression à froid (16 %), tandis que l’extraction ultrasons présentent le rendement le plus faible (4,49 %). Sur le plan bioactif, l’extrait ultrasonique, malgré sa faible quantité, se distingue par une meilleure richesse en polyphénols et une forte activité antioxydante (IC₅₀ de 19,14 mg/ml, test DPPH). Concernant les caractéristiques physicochimiques (IA, IS, IP, II), l’huile extraite à froid se révèle de meilleure qualité, avec une acidité plus faible (5,93 %) et un indice de réfraction plus élevé (1,435 à 25 °C), traduisant une meilleure stabilité et conservation des propriétés chimiques. Sur le plan microbiologique, l’huile obtenue par pression à froid est la plus efficace contre les bactéries Gram positives, notamment Staphylococcus aureus (zone d’inhibition de 21 mm), tandis que celle obtenue par Soxhlet et l’extrait ultrasonique montrent des effets plus ciblés sur certaines souches Gram négatives. Ces résultats mettent en évidence l’importance du choix de la méthode d’extraction pour une meilleure valorisation.