Valorisation des fleurs du safran (Crocus sativus)

Abstract

Le safran « Crocus sativus » est une plante de la famille des iridacées. Ses vertus thérapeutiques sont connues depuis l'antiquité, il est utilisé en médicine traditionnelle et dans les différentes préparations culinaires il est également connu pour son utilisation en tant que cosmétique, car il possède divers types d'activités pharmacologiques bénéfiques pour la peau humaine. Notamment, les pétales de safran sont le principal sous-produit de la transformation du safran, il contient plusieurs composés bioactifs tels que des agents minéraux, des anthocyanes, Monoterpénoïdes, caroténoides ,flavonoïdes et flavonol du (kaempférol). Le but de cette étude était d'évaluer les différentes propriétés de pétales de C. sativus. Il a été constaté que les pétales du safran sont des composants qui ont une activité pharmacologiques tel que l'activité antibactérienne, antispasmodique, immunmodulatrice, antitussive, antidépressive, antinociceptive, hépatoprotectrice, rénoprotectrice, anti hypertensive, antidiabétique et antioxydante . Selon ces propriétés, le pétale de safran peut être utilisé comme additifs dans la pharmacie et la cosmétique. Mots clés : Caractérisation phytochimique, Activités biologique, Composants chimique, Valorisation des sous-produits, Ingrédient actif, Crocus sativus