L’EFFET DE GRIGNON D’OLIVE SUR LE DIABETE

Abstract

Le monde produit chaque jour beaucoup de déchets.il s’agit principalement des déchets alimentaires, de boissons, agricoles et industrielles. Le broyage d’olive produit principalement l’huile d’olive et donc de grandes quantités de déchets (grignons, margines) nocifs pour l’environnement. Bien que leur composition chimique soit très riche en matière organiques, ces déchets sont inexploités et non valorisés. De ce fait, leur réutilisation est nécessaire.

L’huile d’olive est l'une des huiles les plus consommées dans le monde, et surtout dans les pays méditerranéens. Le grignon d’olive est un résidu solide résulte de l'extraction d'huile d’olive, contiennent une source de composés phénoliques, qui agit comme antioxydants naturels et de piégeage des radicaux libres, et peut contribuer à la prévention de le diabète.

Le diabète est une maladie chronique, correspond à une élévation anormale de la glycémie, Cette augmentation peut provoquer à plus ou moins long terme des lésions de différents organes, comme les yeux, les reins, les nerfs et les vaisseaux sanguins.

L’objectif de mon travail est de réaliser une revue sur les travaux effectués les dernières années sur la composition de grignon d’olive, et son activité biologique sur le diabète. Au travers cette revue, je vais essayer de d'expliquer l'effet du grignon d’olive sur le diabète.

Mots clés : grignon d’olive, diabète, antioxydant, composé phénolique, huile d’olive, glycémie, environnement, chronique.