Production d’exopolysaccharides par des souches de Bacillus thermophiles

Abstract

Résumé Les Bacillus thermophiles ont la capacité de produire différents types d'exopolysaccharides (EPS) présentant une grande diversité de structures. Ces exopolysaccharides peuvent être de nature homopolysaccharide ou hétéropolysaccharide. Les EPS de Bacillus thermophiles ont largement attiré l'attention en raison de leurs avantages tels qu’un temps de fermentation court, une diminution de la viscosité du polymère synthétisé et de la culture correspondante et de la nature non toxique du polymère permettant des applications dans les domaines alimentaire et pharmaceutique. Le glucose et le saccharose sont les sources de carbone les plus couramment utilisées pour la production d’EPS. Des grandes valeurs de productivité ont été signalées pour la production d’EPS par les souches de Bacillus thermophiles tels que Geobacillus sp. WSUCF, il a été démontré que la production des EPS par cette souche donne un rendement allant jusqu’à 526 mg/L à (T°= 60°C, pH 7,0 ; glucose, 6,0 g/L ; de l’extrait de levure, 1,0 g/L et du NaCl, 3,0 g/L). Mots clés :