Toxicité aiguë et subaiguë de la parche de café : Revue scientifique

Abstract

Aujourd’hui le café et ses composés sont très utilisés dans le monde, beaucoup de recherches présentent les bienfaits et les effets néfastes du café suite à sa forte consommation et sa gravité en milieu écologique. Des quantités importantes de déchets sont produits lors du traitement de décorticage de différentes couches de la graine de café , opération qui se fait selon un procédé utilisant la voie sèche ou humide. Parmi ces déchets, la parche de café, un endocarpe qui recouvre la graine de café est devenue un produit bénéfique, utilisé dans l’industrie agricole, alimentaire, cosmétique et pour la production d’énergie pour sa haute teneur en antioxydants comme les composés phénoliques, flavonoïdes et les flavanols et sa richesse en fibres alimentaires. Les différents travaux effectués sur la toxicité aiguë et subaigüe, de la parche de café ont montré qu’aucun effet délétère n’est enregistré en dessous de la concentration de 2000 mg/kg Pc. D’autres travaux portant sur la toxicité de la caféine et de certains sous-produits du café comme l’huile de café vert, pulpe de café, graine de café vert, la péllecule argenté de café , marc de café ont montré que des effets indésirables peuvent être enregistrés si la consommation journalière dépasse la dose recommandée (2000mg/kg). Mots clés : La parche de café, déchets, antioxydants, fibres alimentaires, toxicité.