Contribution à l'évaluation de l'activité antioxydante des extraits de Cynara scolymus L. (Artichaut)

Abstract

Résumé De par sa composition, Cynara scolymus L. (Artichaut) est une plante d’intérêt nutritionnel et médicinal décrite pour sa richesse en métabolites secondaires (tanins, flavonoïdes...). Dans le cadre de la découverte de nouvelles molécules bioactives à partir de sources naturelles, notre travail a porté sur l’étude des métabolites secondaires (phénols totaux, flavonoïdes et tanins) et sur l’évaluation de l’activité antioxydante des différents extraits de l’espèce Cynara scolymus appartenant à la famille des Astéracées. La première partie de notre étude a pour but l’extraction et le dosage des phénols totaux, des flavonoïdes et des tanins condensés par le réactif de Folin-ciocalteu, par le trichlorure d’aluminium et par le test de vanilline respectivement. La deuxième partie est l’étude de l’activité antioxydante des extraits de Cynara scolymus qui est déterminée in vitro en utilisant trois tests d’évaluation : l’activité antioxydante totale CAT, le piégeage du radical DPPH, et la réduction de fer. Les résultats obtenus ont montré que les teneurs en polyphénols totaux exprimés en milligramme équivalent acide gallique par gramme de matière sèche sont comprises entre 2,83 et 23,84mg EAG/g MS. Les teneurs en flavonoïdes et en tanins sont exprimées en milligramme équivalent catéchine par gramme de matière sèche. L’évaluation in vitro du pouvoir antioxydant par trois méthodes différentes a révélé que tous les extraits de l’espèce végétale étudiée présentent des propriétés antioxydantes à différents niveaux. Comparés aux autres extraits, l’extrait méthanolique du cœur, la fraction acétate d’éthyle du cœur et l’extrait des tanins du cœur ont montré une bonne capacité à piéger le radical libre DPPH° (Valeurs des IC50= 1,4mg/ml ; 2,07mg/ml et 3,00mg/ml respectivement. Par ailleurs la fraction acétate d’éthyle du cœur a enregistré un fort pouvoir réducteur de fer (EC50 = 0,30mg/ml).

Mots clés : Cynara scolymus ; composés phénoliques ; flavonoïdes ; tanins ; activités antioxydantes ; CAT ; DPPH ; FRAP