Exposure assessment of Bacillus spp. in infant milk formula: risk and mitigation strategies

Abstract

L'objectif principal de cette étude était de développer un modèle d’évaluation quantitative de l’exposition au risque de Bacillus dans les préparations de lait infantile en poudre en Algérie. Trente-deux échantillons issus de différentes marques ont été collectés et analysés pour la recherche de bactéries sporulées. Au total, 26 isolats ont été identifiés, dont quatre souches sélectionnées pour une caractérisation approfondie à l’aide de tests biochimiques et de la spectrométrie de masse MALDI-TOF. L’étude a évalué la résistance aux antibiotiques, l’activité enzymatique et hémolytique, ainsi que la capacité de formation de biofilm des quatre souches. Tous les isolats ont montré une résistance à au moins cinq antibiotiques, incluant la pénicilline et la tétracycline, tout en demeurant sensibles à la ciprofloxacine, au chloramphénicol, à la streptomycine, à la gentamicine et à la vancomycine. Les tests enzymatiques ont révélé la production de protéase, amylase, lécithinase, lipase et l’hémolysine chez toutes les souches, à l’exception de la souche E1, qui ne produisait ni hémolysine ni protéase, ce qui suggère un risque potentiel d’altération et de pathogénicité. Les essais de formation de biofilm, réalisés en microplaques et sur des surfaces de biberons (verre et polypropylène), ont démontré que toutes les souches étaient capables de former des biofilms, avec un potentiel plus élevé sur le polypropylène. La s