Etude phytochimique et évaluation de la CAT des, extrait par "butanol, méthanol et eau" des pétales du safran

Abstract

Crocus sativus L, est une plante dont est extrait le safran m est également désigné par l’appellation « or rouge », appellation hautement justifiée puisque, vendue entre 30 et 40 euros le gramme, la précieuse épice suit le cours de l’or, étant la plus chère au monde. Ses vertus thérapeutiques sont connues depuis l'antiquité, il est utilisé en médicine traditionnelle et dans les différentes préparations culinaires grâce à sa richesse en molécules bioactives. Notre travail consiste à valoriser cette plante plus particulièrement les fleurs qui sont considérées comme des déchets de la production du safran. La quantification des teneurs en phénols totaux, en flavonoïdes, en flavonols, et en tanins hydrolysables et condensés et l’évaluation des activités antioxydante des extraits des fleurs ont été déterminées. L’étude du pouvoir antioxydant est évaluée par la méthode : la capacité antioxydante totale (CAT). L’objectif de notre travail est d’évaluer le dosage des polyphénols des pétales de crocus sativus L. Pour cela notre étude a été réalisée au sein du laboratoire "n°05 biochimie" du département de biologie, faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre et de l'Univers, Université de Tlemcen ; en deux parties : Préparation des différents extraits à partir des pétales de safran, tests phytochimiques de différentes préparations de la partie aérienne (pétales) d’Crocus sativus L. Nos résultats révèlent que la fraction butanolique obtenus par la macération est plus riches par rapport aux autres fractions (aqueux et méthanolique) en flavonoïdes, tanins (condensé et hydrolysable) et en flavonol. D’après les résultats notre plante a montré une bonne activité avec les trois fractions, en particulier fraction aqueuse des pétales du safran qui a présenté l’activité la plus élevée. Les mots clés : Crocus sativus L, pétales, polyphéno