Etude phytochimique, analyse chimique d’huile et recherche d’activité antioxydante des extraits bruts aqueux des graines de carthame (Carthamus tinctorius L.)

Abstract

Le carthame (Carthamus tinctorius), appartenant à la famille des Astéracées, est une plante médicinale et oléagineuse, connue pour ses graines riches en huile et ses fleurs utilisées traditionnellement pour l'extraction de pigments, servant à colorer et aromatiser les aliments, ainsi qu’à la fabrication de teintures. Ce travail s’inscrit dans le cadre de l’étude phytochimique, le dosage des composés phénoliques (Polyphénols totaux, flavonoïdes et tanins), et à l’évaluation de l’activité antioxydante par la méthode de piégeage du radical DPPH et la méthode du pouvoir de réduction du Fer (FRAP), des extraits bruts aqueux obtenus par décoction et macération des graines de carthame (Carthamus tinctorius), ainsi qu’une analyse chimique de l’huile extraite des graines et une séparation des composés présents dans l’extrait acétonique des fleurs par chromatographie sur couche mince (CCM). L’huile extraite des graines de Carthamus tinctorius par la méthode de Soxhlet a présenté un liquide de couleur jaune doré avec un rendement de 48,42%. Cette huile a montré une bonne qualité, conformes aux normes du Codex Alimentarius (2024), avec des valeurs d’indice d’acide de 0,44 mg de KOH/g d'huile et un indice de peroxyde de 0,07 méq O2/Kg d’huile. L'étude phytochimique des extraits bruts aqueux préparés par décoction et macération, a révélé la présence des alcaloïdes, des flavonoïdes, des tanins, des terpénoïdes, des Saponines, des coumarines et des quinones libres et l'absence totale des composés réducteurs et des anthraquinones. Les extraits bruts aqueux de carthame, ont noté des teneurs significatives en composés phénoliques. Les teneurs en polyphénols totaux sont estimées à 181,33 ± 0,003 μg Eq AG/mg ES pour la décoction et à 207 ± 0,006 μg Eq AG/mg ES pour la macération. Les flavonoïdes ont été quantifiés à 29,75 ± 0,007 μg Eq C/mg ES dans l’extrait de décoction et à 28,35 ± 0,003 μg Eq C/mg ES dans l’extrait de macération. En revanche, la décoction a permis une extraction plus élevée de tanins (101,5 ± 0,015 μg Eq C/mg ES) par rapport à la macération (56 ± 0,003 μg Eq C/mg ES). L’extrait brut aqueux préparé par décoction a enregistré les activités antioxydantes du piégeage du radical libre DPPH et du pouvoir réducteur du fer, les plus élevés, avec des CI50 de l'ordre de 1,451 mg/ml et des EC50 de l'ordre de 1,42 mg/ml, respectivement. Ces activités restent inférieures à celles des molécules de référence telles que l’acide ascorbique et le BHA. L’étude chromatographique de l’extrait acétonique des fleurs de Carthamus tinctorius par CCM a permis de révéler la présence de plusieurs groupes de métabolites secondaires, répartis sur cinq bandes principales. Ces observations mettent en évidence la diversité chimique des constituants et confirment le potentiel du carthame en tant que source naturelle prometteuse de colorants végétaux.