Relation entre nutrition, stress oxydant et cancer

Abstract

L’espérance de vie de l’espèce humaine ne cesse de croître, l’Organisation Mondiale de la Santé publie des prévisions catastrophiques sur le nombre d’individus qui seront atteints et mourront du cancer dans les prochaines décennies. Pour cela, il est utile d’essayer de comprendre l’impact réel de l’alimentation au niveau des mécanismes de l’oncogenèse. Les fruits et légumes contiennent beaucoup de vitamines essentielles, d’antioxydants, de minéraux, de fibres et d’eau. Les nutritionnistes recommandent de manger au moins cinq portions de fruits et légumes par jour afin de se protéger au maximum contre l’apparition de diverses pathologies chroniques. Une consommation inadéquate ou excessive de nutriments entraîne un stress oxydatif, qui peut perturber l'homéostasie oxydative, activent une cascade de voies moléculaires et modifient l'état métabolique de divers tissus. Plusieurs aliments et modes de consommation ont été associés à divers cancers et environ 30 à 35% des cas de cancer sont corrélés à la suralimentation ou à la malnutrition. Mots clés: Nutrition, stress oxydatif, cancer