Étude sur les principaux Colorants alimentaires de large consommation en Algérie par les enfants
| dc.contributor.author | Benyahia, Marouane | en_US |
| dc.date.accessioned | 2024-09-09T09:03:15Z | en_US |
| dc.date.available | 2024-09-09T09:03:15Z | en_US |
| dc.date.issued | 2024-09-09 | en_US |
| dc.description.abstract | Les additifs alimentaires sont de plus en plus utilisés dans l’industrie agroalimentaire. Parmi eux, les colorants alimentaires prédominent en termes d’utilisation. Ils sont destinés à modifier la couleur des produits alimentaires pour les rendre plus attractifs aux yeux des consommateurs et afin d’augmenter leurs ventes. L’objectif de ce travail est d'examiner et d'évaluer les différents colorants alimentaires couramment consommés par les enfants en Algérie, ainsi que de mieux comprendre les risques et les dangers liés à leur consommation. L'étude a impliqué le prélèvement d'un nombre significatif d'échantillons de différents produits alimentaires, regroupés en seize catégories, totalisant 101 échantillons. Les analyses ont révélé la présence de colorants alimentaires potentiellement dangereux, tels que la tartrazine (E102), le rouge allura AC (E129) et le jaune orangé S (E110), associés à des risques pour la santé tels que l'hyperactivité, l'asthme, l'urticaire, l'insomnie et des risques cancérigènes. Ces résultats soulignent l'importance de surveiller étroitement l'utilisation de ces colorants dans les produits alimentaires et de prendre des mesures pour limiter l'exposition des consommateurs à ces substances potentiellement nocives | en_US |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/22962 | en_US |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | University of Tlemcen | en_US |
| dc.subject | Additifs alimentaires, colorent, enquête, toxicité | en_US |
| dc.title | Étude sur les principaux Colorants alimentaires de large consommation en Algérie par les enfants | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |