Evaluation des additifs alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses et de l’état de connaissance des consommateurs dans la région de Tlemcen

Abstract

De nos jours nous consommons de plus en plus d‘aliments transformés issus de l‘industrie agroalimentaire, l‘omniprésence des additifs alimentaires dans l‘alimentation industrialisée impose la recherche concernant leurs utilisations, modalités d‘emploi et même éventuels risques sur la santé des consommateurs. Le but de cette étude est d‘évaluer les additifs alimentaires contenus dans un certain type de produit alimentaire industrialisé ayant son importance dans le marché algérien tel que les boissons gazeuses. Une enquête a été effectuée sur les boissons gazeuses commercialisés dans la région de Tlemcen sur une période de 3 mois en vue d‘obtenir les la composition en additifs alimentaires employé et les effectifs d‘utilisation de chaque additif selon les différentes classes : colorants, conservateurs, régulateurs d‘acidité … selon la littérature la plupart des additifs trouvés peuvent être toxiques, les effets rapportés sont le plus souvent allergie et cancer. Une seconde étude a été faite en parallèle ayant pour objectif l‘évaluation de l‘état de connaissance des consommateurs sur les additifs alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses , Il s‘agit d‘une étude descriptive observationnelle, faite sur un échantillon aléatoire de 100 participants, les résultats indiquent que 66% des participants n‘ont pas de connaissance sur les additifs alimentaires utilisés dans les boissons gazeuses, mais la plupart 70% sont conscients des dangers de boissons gazeuses ,D‘où la nécessité d‘informer et de sensibiliser la population sur les risques des additifs alimentaires sur la santé.