valorisation biotechnologique de la parche de café :revue scientifique

Abstract

Le café est l'une des boissons les plus consommées dans le monde. La parche de café est un sous-produit ligno-cellulosique produit lors du procédé de fabrication du café pendant le processus de décorticage des grains de café, et de grandes quantités de parche sont produites dans les pays consommateurs de café. De ce fait, la réutilisation de la parche est importante pour l'environnement et l'économie. Récemment, il y a eu quelques tentatives de réutilisation de la parche pour les matières biologiques et comme source de nutriments pour la fermentation à l'état solide. La parche a été suggéré comme additif antifongique pouvant être utilisé pour la conservation des aliments. Ainsi, des extraits de parche ont également été suggérés comme biocomposants à activité antioxydante. Le but de cette revue est de fournir un aperçu de la parche et les enveloppes de café qui en contiennent, de sa composition chimique, de son activité biologique et des tentatives de réutilisation.