Contribution à l'étude de la composition de l'écorce d'orange

Abstract

L’orange est un fruit largement consommé par la population algérienne soit sous sa forme frais ou après transformation, où l’écorce est jetée en grande quantité. L’objectif de notre étude est la contribution à l’évaluation de la valeur nutritionnelle de l’écorce (dosage des métabolites primaires) et le pouvoir antioxydant de ses métabolites secondaires. La détermination de la teneur en eau, les tests phytochimiques, la chromatographie sur couche mince et les tests quantitatifs : le dosage des métabolites primaires, le dosage des polyphénols totaux et le pouvoir antioxydant selon des protocoles expérimentaux adaptés ont été réalisés sur la matière sèche et /ou l’extrait éthanolique et aqueux de l’écorce de Citrus sinensis de la variété Thomson navel. Les résultats obtenus révèlent la présence des flavonoïdes, des tanins, des coumarines, des stérols et terpènes, des sucres réducteurs, des mucilages, de l’amidon, des alcaloïdes, des protéines et l’absence des anthocyanes, saponosides, quinones et anthraquinones. Le taux d’humidité, les sucres totaux, les protéines et les lipides sont présents à des pourcentages de 6,35 ± 0,5 % ; 9,6 ± 0,2% ; 8,75 ± 0,15% ; 2,64 ± 0,36%, respectivement. Les polyphénols totaux sont présents à une teneur de 38,4 ± 0,05mg et 20,2 ± 0,01mg EAG/gde matière sèche dans l’extrait aqueux et l’extrait éthanolique, respectivement, dont le pouvoir antioxydant est relativement égale à celle de l’acide ascorbique. L’étude statistique de nos résultats a montré une très bonne corrélation entre l'activité de piégeage du radical DPPH et la teneur en polyphénols totaux de l’écorce (R²= 0,730). La chromatographie sur couche mince (CCM) indique la présence des composés de types flavonoïdes et de l’acide phénolique et la révélation de la plaque CCM par le DPPH a montré que la classe des flavones et flavanols glycosides possède la meilleure activité antioxydante. Nos résultats montrent que les écorces d’oranges ont un potentiel très prometteur à valoriser en tant que résidu très riche en molécules bioactives avec une valeur nutritionnelle marqué pouvant l’utiliser dans les domaines agroalimentaires, pharmaceutique ou cosmétique. Mots clés : Citrus sinensis, écorce, test phytochimique, polyphénols, CCM, activité antioxydante.