Les Fibres alimentaires : Méthodes d’extraction et domaines d’utilisation

Abstract

Résumé Les fibres alimentaires sont devenues l'un des ingrédients alimentaires les plus importants qui exercent à la fois des fonctions technologiques pendant la préparation des produits alimentaires et des bénéfices physiologiques sur les humains. Les fibres alimentaires ont un effet protecteur contre différentes maladies inflammatoires du colon, notre étude, présente et comparent certaines différentes méthodes d’extraction et purification des fibres alimentaires généré par l’industrie agroalimentaire, pour produire plusieurs éléments à partir de déchets dans plusieurs domaines tels que le domaine alimentaire (Par exemple : complément alimentaire), et domaine non-alimentaire (Utilisation des fibres pour la fabrication de papier) et tout ça doit être sous la supervision des traitement et des méthodes bien déterminé et bien évaluer afin de choisir la méthode qui donne le bon rendement dans une période précis et sans gaspillage. Ce travail donne une vue d'ensemble de la définition la plus récente des fibres alimentaires, décrit les sources, la structure et les propriétés fonctionnelles des fibres alimentaires, et résume les principes de base pour sélectionner les bonnes fibres alimentaires, comment recycler les déchets qui en contiennent pour les réutiliser dans différents secteurs industriels. Mots clés : Fibres alimentaires, propriétés fonctionnelles, industrie agro-alimentaire, domaines d’utilisation, recyclage