Etude in vitro.de l’effet antioxydant des complexes Flavonoïdes –Métaux : Relation structure activité

Abstract

L‘oxygène, molécule indispensable à la vie, peut entraîner des dommages cellulaires importants par génération d‘espèces réactives oxygénés (ERO). De nombreuses études épidémiologiques et cliniques ont démontré le rôle des ERO dans le développement de plusieurs processus pathologiques comme l‘athérosclérose et la cancérogenèse (Beaudeux et al., 2006; Waris & Ahsan, 2006; Polidori et al., 2007). Pour se protéger des effets toxiques de l‘oxygène, l‘organisme utilise des systèmes de défense antioxydants composés d‘enzymes (e.g. la superoxyde dismutase), de vitamines (A, C et E), d‘oligoéléments (e.g. le zinc), de protéines (e.g. la ferritine). En situation physiologique, ces systèmes antioxydants ont la capacité de réguler parfaitement la production des ERO. Le stress oxydant survient lorsqu‘un déséquilibre dans cette balance prooxydants/antioxydants se produit en faveur des ERO. Plusieurs paramètres peuvent influencer les potentiels antioxydants d‘un individu comme les habitudes alimentaires, la consommation d‘alcool, les caractéristiques génétiques ou l‘environnement dans lequel il vit (Durackova, 2010; Tong et al., 2015). De nombreuses études ont démontré la relation entre les risques de développer des maladies cardiovasculaires ou un cancer et des concentrations sanguines faibles en antioxydants (vitamine A, C ou E), ou des concentrations élevées en marqueurs d‘oxydation lipidiques ou de l‘oxydation de l‘ADN. Ceci justifie pleinement la détermination des marqueurs du stress oxydant chez des personnes avec une alimentation non équilibrée notamment en fruits et légumes qui sont une source importante d‘antioxydants (Halliwell & Gutteridge, 2015).