Étude comparative entre les différentes techniques de séchage solaire des feuilles de menthe

Abstract

Le séchage est un procédé de conservation des produits agroalimentaires et des plantes aromatiques et médicinales. Il existe plusieurs types de séchage selon la nature du produit à sécher. Pour les plantes aromatiques qui admettent une teneur en eau élevée, le séchage à basse température comme le séchage solaire se présente comme une solution adéquate, économe en énergie et respectueuse de l’environnement. Elle ne détériore pas le produit et elle conserve les arômes et les huiles essentielles. Afin d’étudier et d’améliorer le procédé de séchage solaire des plantes aromatiques, on a réalisé dans ce travail une étude expérimentale de séchage de feuilles de menthe verte à l’air libre et par l’intermédiaire d’un séchoir solaire indirect et direct à convection forcée, fabriqué à (URER.MS). Cette étude, nous a permis de déterminer le comportement thermique des trois procédés de séchages (direct, indirect, l’air libre) et la cinétique de séchage du produit, aussi l’influence de types de séchoir sur la durée de séchage.