Evaluation du pouvoir antioxydant des protéines de lactosérum camelin

Abstract

Le lait de chamelle est riche en nutriments et possède des propriétés thérapeutiques grâce aux protéines qui jouent un rôle important dans l’auto-épuration du lait et dans la protection contre le stress oxydatif impliqué dans de nombreuses maladies. On distingue principalement l’α-lactalbumine et la lactoferrine (LF). Le présent travail a pour l’objectif d’évaluer l’effet protecteur des protéines sérique de lait de la chamelle vis-à-vis de l’hémolyse des globules rouges (GRs) induit par des métaux (Le zinc et le Cuivre) et l’évaluation de certains paramètres biochimique ainsi que les paramètres du stress oxydatif (Taux de MDA, GSH et l’activité de CAT).