Optimisation d’un Système de Séchage Solaire des Produits Agro‐alimentaires.

Abstract

Le séchage est l'une des principales techniques de préservation des produits agricoles et alimentaires. L’étude théorique menée sur l’optimisation d’un séchoir solaire de type indirect fonctionnant en convection forcée. Elle consisteà développer un modèle mathématique permettant de décrire le comportement thermique et le pouvoir énergétique de ce séchoir. Ce modèle mathématique a été obtenu par application des lois de transfert de chaleur et de masse au niveau des différentes tranches constituant le séchoir solaire. Ce modèle est validé par plusieurs études sur la tomate qui, après être séchée et broyée, présente un grand intérêt pour l’industrie alimentaire. Il est donc constitué d’un système d’équations pour le résoudre on à utiliser ‘le logiciel MATLAB’. Nous avons obtenu des résultats qui d’écrient la variation des températures et l’humidité en fonction du temps pour les différents claies et pour différents températures et vitesse de l’air asséchant. Les résultats montrent que la disposition de produits dans l’armoire de séchage ainsi que la température et la vitesse de l’air asséchant sont des paramètres qui influent de façons très importantes le processus de séchage.