Amélioration des performances de la chaine logistique d’olives : Cas d’étude en Algérie

Abstract

L'étude de ce travail est d'étudier la chaîne alimentaire agricole pour transformer les olives en huile d'olive de la bonne manière pour planifier la récolte et choisir les olives les mieux adaptées et les moyens bénéfiques qui contribuent à augmenter la production et la qualité de l'huile. L'huile d'olive, l'Algérie possède de nombreux composants et caractéristiques climatiques qui l'aident à améliorer le rendement en huile d'olive. Seulement, il manque une bonne organisation et une bonne planification, depuis la culture de l'olive, qui est une matière première pour l'industrie de l'huile d'olive, jusqu'au stockage final de l'huile. En passant de l'huile à l'huile d'olive, dans un effort de réduction nous avons vu l'existence de profit et d'organisation entre les zones de récolte et l'usine.