Evaluation de l’activité antioxydante des polysaccharides de l’Allium ampeloprasum L. var. Porrum

Abstract

L’Allium ampeloprasum L. Var. Porrum, couramment appelé “poireau”, est un légume comestible cultivé depuis des millénaires. Originaire de la méditerranée, il se distingue par une forte teneur en composants bioactifs. Il présente des propriétés antibactériennes, antifongique, antioxidantes, antihypertensives. Notre recherche a pour objectif de vérifier les conditionts optimales pour l’extraction des polysaccharides et étudier l'activité antioxydante d’Allium ampeloprasum L. Var. Porrum par des tests FRP et DPPH. Pour ce faire, nous avons réalisé l'extraction de quatre extraits de polysaccharides, à savoir P1V30 (30minV/V), P2V30 (30minV/2V), P1V60 (60minV/V) et P2V60 (60minV/2V), à partir du matériel végétal. L'extraction a donné un rendement de 1,00±1,10 % pour P1V30 et de 2,10±1,08 % pour P2V30 et de 2,713±0,65 % pour P1V60 et de 3,99±0,83 % pour P2V60. Les différences observées entre les rendements sont statistiquement significatives (P=0.068), qui serviront à contrôler leur capacité antioxydante.