Étude physico-chimique et impacts sanitaires des miels naturels, Ouest-Algérie

Abstract

Le miel est un composé biologique très complexe, d’une très grande diversité, lui conférant une multitude de propriétés, aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan thérapeutique. L’objectif de notre travail vise à faire une étude physicochimique de quelques types du miel récoltés dans différentes régions de l’Ouest d’Algérie (Tlemcen, Sidi bel abbas, Naama).Ces miels sont analysés pour la détermination des propriétés physicochimiques, des éléments traces et des éléments toxiques. Des paramètres physicochimiques sont analysés pour chaque échantillon de miel, des éléments traces tels que Zn, Mn, Fe et des éléments toxiques Pb, Cd ont été déterminés par spectrométrie d’émission optique couplée à un plasma inductif (ICP-OES). Les résultats obtenus ont montré une variabilité de la composition chimique des miels. Les concentrations en éléments traces ont varié de 0,368-0,770 μg/g, 0,607-1,761 μg/g, 0,289-0,338μg/g, 0,316-0,523μg/g pour le Zn, Fe, Cr et Cu, respectivement. Le nickel a une teneur inférieure de 0,074-0,099 μg/g ; alors que la concentration en sodium est plus élevée pour les différentes variétés de miel et se situe entre 1,024-53,73 μg/g. Les résultats ont montré qu’il y avait des différences d’un échantillon de miel à l’autre et ils qu’ils répondent tous aux normes internationales. Les paramètres physico-chimiques étudiés sont utilisés comme indicateurs de la qualité et de la stabilité du miel.