Caractérisation morphométrique des chamelles de la région d’El Bayadh et étude de la qualité de leurs laits

Abstract

Thème

Président AMEUR A MCB Université de Tlemcen Encadreur GAOUAR S.B.S Professeur Université de Tlemcen Co-Encadreur MEDIOUNI R Doctorant Université de Tlemcen Examinateur TRIQUI C MCA Université de TlemcenRépublique Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique UNIVERSITE de TLEMCEN Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie et Sciences de la Terre et de l’Univers Laboratoire de physiologie, de physiopathologie et biochimie de la nutrition (PpBioNut) Laboratoire de Giplait de Mansourah Tlemcen Département de biologie Présenté par DICH IBTISSAM En vue de l’obtention du Diplôme de MASTER Spécialité : Génétique.

Caractérisation morphométrique des chamelles de la région d’El Bayadh et étude de la qualité de leurs laits

Année universitaire 2019-2020 بسم الله الرحمن الرحيم

صدق الله العظيمقال تعالى :{ إتَقِلُخ َفإيَك ِلِبِ إلْا ىَلِإ َنوُرُظنَي َلََفَأ * ىَلِإَو إتَعِفُر َفإيَك ءاَمَّسلا * إتَبِصُن َفإيَك ِلاَبِجإلا ىَلِإَو * ىَلِإَو إتَحِطُس َفإيَك ِضإرَ إلْا * رٌركِّكَ ُم َتنَأ اَمَّنِإ إركِّكَ َف} (الغاشية :17 :22.) Remerciement Je tiens à remercier en premier ALLAH mon Dieu le tout puissant de m’avoir aidé à réaliser ce travail. Tous mes remerciements à toute ma famille qui m’a soutenu durant cette période de sacrifice. Je tiens à exprimer mon sincère remerciement à la personne qui m’a fait confiance, a eu foi en moi et a mes capacités, Mon estimer enseignant et cher encadreur Mrs. Gaouar Semir Bechir Suheil. Merci de m’avoir transmis votre énergie, idées et conseils précieux et vos discussions constructives. Vous avait était un guide sans faille et une source d’encouragement et d’inspiration tout le long de mon travail. Je tiens à adresser un énorme merci à mon Co-encadreur Mrs. Mediouni Reda pour les paroles encourageantes et réconfortantes, les conseils et la disponibilité qu’il a fait preuve à mon égard lors de mes doutes, ainsi qu’a ses innombrables services. On souhaiterait aussi adresser ma gratitude à mon Co-encadreur Mr. Bounaceur Chakib, responsable de laboratoire de Giplait Mansourah Tlemcen pour sa modeste collaboration qu'il a déployée pour compléter avec moi les analyses de mes échantillons. Monsieur Ameur Abdelkader pour l’honneur qu’il me fait de présider le jury. C’est avec un grand plaisir que je vous remercie de vos nombreux conseils, et votre gentillesse. Merci de m’avoir orientée. Je remercie plus particulièrement Mme Triqui Chahinez mon examinatrice qui m’a fait l’honneur d’accepter de juger mon travail. Je saisi cette agréable occasion pour remercier mon chère père Dich Abdelkader pour ses efforts illimités lors de tout le parcoure de mes recherches sur terrain, ainsi que ces conseils et sa disponibilité qu’il a fait preuve à mon égard lors de mes doutes, aussi pour tous les paroles encourageantes et réconfortantes. A ma jumelle Dich Samira, je vous remercie énormément pour votre modeste collaboration que vous avez déployée pour compléter avec moi ma base de données de mon échantillonnage ainsi que votre aide au laboratoire et sur terrain. A Mr. Aouissi Touhami chef daïra de Bougtoub qui ma aider énormément de faire mes sortie malgré la fermeture des frontières entre les wilayas pour limiter la propagation du Coronavirus. Notre travail sur terrain a nécessité l’intervention de plusieurs personnes dont, Mr. Taher Larbi l’éleveur et son fis Bahaâ Eddin Qui ont été à un moment donné une partie prenante lors de cette période et ont eu le courage et la volonté de travailler avec nous et qui nous ont toujours accueilli chaleureusement. Je remercie également la participation de laboratoire de physiologie, de physiopathologie et biochimie de la nutrition et de Giplait Mansourah Tlemcen. Je remercier également tous les éleveurs qui ont accepté de participer à cette étude pour leur accueil et d’avoir été assez conciliant. A tous ceux qui m’ont aidé lors de ce travail, merci à tous. Dédicace

A l’homme de ma vie, mon exemple éternel, source de joie et de bonheur, celui qui s’est toujours sacrifié pour me voir réussir, à toi mon père. A la lumière de mes jours, la source de mes efforts, la flamme de mon cœur, mon soutien moral, ma vie et mon bonheur ; maman que j’adore. A mes chères sœurs, pour leur appui et leur encouragement, leur soutien tout au long de mon parcours universitaire, A ma deuxième famille, ma belle mère, mon beau père et mon fiancé, merci d’avoir toujours me donner de courage et d’être aimable. A mes grandes- mères pour ses douceurs et ses gentillesses. À toute ma famille, mes amies et aussi Aux personnes qui m’ont toujours aidé et encouragé. Dich Ibtissam Résumé Face aux changements climatiques, le dromadaire semble pouvoir s’adapter non seulement aux contraintes météorologiques (aridification du milieu), mais aussi à l’évolution des différents systèmes d’élevage et il représente ainsi un modèle animal très intéressant (Faye et al., 2012). Cette étude a pour but de caractériser la population « Ouled Sidi Cheikh, Targui et Reguibi » au niveau de la wilaya d’El Bayadh en tenant compte des critères phénotypiques et morphométriques, où 22 mesures quantitatives du corps et 10 mesures quantitatives des mamelles ont été réalisés sur 9 chamelles. On a aussi essayé d’évaluer la qualité physicochimique et microbiologique par méthode classique de 1ait de 12 chamelles de différentes races et de les comparer. Notre travail de recherche est subdivisé en deux parties. La première est basée sur la caractérisation morphométrique du corps et des mamelles de la chamelle. La deuxième concerne l’identification de la qualité microbiologique et physicochimique du lait de chamelle. Les résultats de la première partie ont révélés qu’il n’y a pas une différence significative entre les races par rapport à l’ensemble des caractères morphométriques quantitatifs mesurés du corps et des mamelles des chamelles et que le taux de diversité de cette population étudiée est de 0.93. La deuxième partie de notre travail a concerné une analyse physicochimique et microbiologique par méthode classique. Cette analyse a montré que le lait de la race Reguibi a toujours présenté des valeurs supérieures d’acidité, de densité et de la matière grasse par rapport aux autres races Targui et Ouled Sidi Cheikh, dont les résultats sont (17.25±096 °D, 1028±2.64 et 29.75± 3.3 g/l) respectivement. Mots clés : Chamelle, Race Ouled Sidi Cheikh, Race Targui, Race Reguibi, Mesure morphométrique, Analyse physicochimique, Analyse microbiologique