Gestion et management zootechnique et sanitaire des vaches laitières dans la région de TLEMCEN : Identification des risques

Abstract

Résumé Le lait occupe une place importante dans l’alimentation quotidienne de l’homme notamment grâce à sa richesse en vitamines et sa large variété en minéraux. Le lait cru récolter dans les exploitations bovines laitières est susceptible d’être contaminé par une multitude de contaminants durant toute sa chaine de production. Cette étude constitue une contribution à l’identification de ces contaminants dans des exploitations qui se trouvent au niveau de la wilaya de Tlemcen afin de garantir un lait de meilleur qualité destiné au consommateur par la biais d’une surveillance régulière à la gestion des exploitations, leur entretien, l’alimentation et le gestion sanitaire des animaux à partir de leur naissance jusqu’au stade de la traite. Mots clés Lait, exploitations bovines laitières, identification, contaminants, alimentation, gestion sanitaire, la traite. Abstract Milk occupies an important place in the daily diet of humans, particularly because of its richness in vitamins and its wide variety of minerals. Raw milk collected from dairy farms is likely to be contaminated by a multitude of contaminants throughout the production chain. This study is a contribution to the identification of these contaminants in farms located in the wilaya of Tlemcen in order to ensure a better quality milk for the consumer through regular monitoring of the management of farms, their maintenance, nutrition and sanitary management of animals from their birth to the stage of milking. Key words Milk, dairy farms, identification, contaminants, nutrition, sanitary management, stage of milking. ملخص يحتل الحليب مكانا مهما في النظام الغذائي اليومي لإلنسان، وذلك بفضل ثرائه بالفيتامينات وتنوعه الواسع في المعادن. ومن المرجح أن يكون الحليب الخام الذي يتم حصاده من مزارع الماشية لأللبان ملوثا بالعديد من الملوثات في جميع مراحل سلسلة إنتاجه. هذه الدراسة هي مساهمة في تحديد هذه الملوثات في المزارع الواقعة في والية تلمسان من أجل ضمان نوعية أفضل من الحليب للمستهلك من خالل الرصد المنتظم إلدارة المزارع وصيانتها واإلطعام وإدارتها الصحية للحيوانات منذ الوالدة وحتى مرحلة الحلب. الكلمات المفتاحية الحليب، مزارع الماشية لأللبان، تحديد الملوثات، االطعام، الدارة الصحية، مرحلة الحلب