Présentation des coproduits oléicoles de l’olivier issus de quelques stations de Tlemcen et exploration des composants d’intérêt biologique

Abstract

انًهخض إٌ صساعح انضٚرٌٕ ْٙ تال شك يٕػٕع تحس أطٛم ٔر٘ طهح. ال ذرٕقف انًُرجاخ انرٙ ذُرجٓا طُاعاخ صساعح انضٚرٌٕ عٍ انضٚد فقؾ ، تم ً ذشًم أٚؼا تقاٚا تكًٛاخ كثٛشج: ٔاحذج طهثح )شفم( ٔاألخشٖ سائهح )يٛاِ َثاذٛح( ، َاذجح عٍ شالز عًهٛاخ اسرخالص: يعظشج ذقهٛذٚح ، حذٚصح شالز يشاحم يسرًشج ٔيسرًشج عهٗ يشحهرٍٛ. ٚرى سفغ ْزِ انًُرجاخ انًشرشكح تطثٛعرٓا كُفاٚاخ ، ْٔزا ْٕ انسثة فٙ أٌ ذقٛٛى ٔاسرغالل األخٛشج ألَشطرٓا انثٕٛنٕجٛح ٔآشاسْا انًفٛذج عهٗ انجسى ال ٚضال غٛش يعرشف تّ ذقشٚثًا فٙ انعذٚذ يٍ انثهذاٌ ٔخاطح فٙ انجضائش. ذى ذُفٛز ْزا انعًم عهٗ يحٕسٍٚ ، األٔل ٚرًصم فٙ ذسهٛؾ انؼٕء عهٗ إيكاَاخ صٚد انضٚرٌٕ فٙ انجضائش ٔعهٗ ٔجّ انرحذٚذ يُطقح ذهًساٌ ، حٛس قًُا تذساسح انرغٛشاخ انرٙ شٓذْا قطاع انضٚرٌٕ خالل انعقذ انًاػٙ. ٚركٌٕ انًحٕس انصاَٙ يٍ انرأكٛذ عهٗ االْرًاو تاألَشطح انثٕٛنٕجٛح ٔانرأشٛشاخ انًحرًهح نهضٚرٌٕ ٔيٛاِ انخؼاس ٔشفم انضٚرٌٕ تشكم عاو تذاْح ٔ ً الحقح خاطح ، تُاء عهٗ ذحهٛم انًقاالخ انًٕػعٛح.ٚسرٓذف َشاؽٍٛ تٕٛنٕجٍٛٛ تًا فٙ رنك "يؼاداخ االنرٓاب "ٔ" يؼاداخ انرُكس انعظثٙ ً ". ٔذجذس اإلشاسج إنٗ أٌ يخهفاخ انضٚرٌٕ ذرًٛض تغُاْا تانًشكثاخ انفُٕٛنٛح ًٔٚكٍ اعرثاسْا يظذس نقًٛح ا يحرًالً نهًُرجاخ انطثٛعٛح راخ ا انثٕٛنٕجٛح انعانٛح. ذسرخذو ْزِ أحذز فٙ انثحس نرطٕٚش يُرجاخ جذٚذج فٙ يجاالخ انعهٕو انثٕٛنٕجٛح ٔانغزائٛح ٔانظٛذالَٛح ، إنخ. الكلمات المفتاحیة: الزیتون ومشتقاتھ ، المركبات الفینولیة ، عملیات الاستخلاص ، الأنشطة البیولوجیة ، الأمراض . RESUME L’oléiculture est sans conteste un authentique et pertinent objet de recherche. Les produits générés par les industries oléicoles ne s’arrêtent pas qu’à l’huile, mais englobe aussi deux résidus en quantités considérables : l’un solide (les grignons) et l’autre liquide (les margines), issus de trois procédés d’extraction : traditionnel discontinu à presse, moderne continu à trois phases et continu a 2 phases. Ces coproduit sont rejetés dans la nature comme étant des déchets c’est pourquoi la valorisation et l’exploitation de ces derniers pour leurs activités biologiques et effets bénéfiques sur l’organisme demeurent presque méconnus dans plusieurs pays et particulièrement en Algérie. Ce travail a été entrepris selon deux axes, le premier consiste à mettre en lumière le potentiel oléicole de l’Algérie et plus précisément de la région de Tlemcen, ou nous avons investigué les évolutions marquées par le secteur oléicole durant la dernière décennie mettant en relief l’importance des sous-produits oléicoles rejetés dans l’environnement. Le deuxième axe, consiste à souligner l'intérêt des activités biologiques et les effets potentiels de l’olive, des margines et des grignons d’une manière à priori générale et, à postériori specifique basée sur l’analyse d’articles d’actualité ciblant deux activités biologiques dont « l’activité anti-inflammatoire » et « antineurodégénérative ». Il faut noter que les déchets oléicoles sont caractérisés par leur richesse en composés phénoliques et pourraient être considérés comme une source potentielle de produits naturels de haute valeur biologique. Ces dérniers sont exploités en recherche pour mettre au point de nouveaux produits dans les domaines des sciences biologiques, alimentaires, pharmaceutiques, etc. Mots clés : Olives et dérivés, composés phénoliques, procédés d’extraction, activités biologiques, pathologies. ABSTRACT Olive growing is without doubt an authentic and relevant object of research. The products generated by the olive industries do not stop at oil, but also include two residues in considerable quantities: one solid (the pomace) and the other liquid (the margines), resulting from three extraction processes: traditional discontinuous press, modern continuous three-phase and continuous two-phase. These co-products are rejected in the nature as being waste, that is why the valorization and the exploitation of these last ones for their biological activities and beneficial effects on the organism remain almost ignored in several countries and particularly in Algeria. This work was undertaken according to two axes, the first one consists in highlighting the olive growing potential of Algeria and more precisely of the region of Tlemcen, where we investigated the evolutions marked by the olive growing sector during the last decade highlighting the importance of olive by-products released into the environment. The second axis, consists in underlining the interest of the biological activities and the potential effects of the olive, the margines and the pomace in a way a priori general and, a posteriori specific based on the analysis of articles of topicality targeting two biological activities of which "the anti-inflammatory activity" and "antineurodegenerative". It should be noted that olive waste is characterized by its richness in phenolic compounds and could be considered as a potential source of natural products of high biological value. These derivatives are exploited in research to develop new products in the fields of biological sciences, food, pharmaceuticals, etc. Key words: Olives and derivatives, phenolic compounds, extraction processes, biological activities, pathologies.