Pholyphénols de café et leurs effets santé

Abstract

فىليفينىل القهىة وآثارها الصحية التلخيص اىَاء ٕ٘ اىَشزٗب األمثز استٖال ًما فً اىعاىٌ ، ىنِ اىنثٍزٌِ ال ٌعزفُ٘ أُ اىقٖ٘ج تأتً فً اىَزتثح اىثاٍّح. تحت٘ي اىقٖ٘ج عيى ٍزمثاخ مٍٍَائٍح ٍختيفح )عيى سثٍو اىَثاه ، اىنافٍٍِ ، أحَاض اىني٘رٗجٍٍْل ، ٍٕذرٗمسً ٍٕذرٗمٍُْ٘ ، مإٌ٘و ، مافست٘ه ، ٍٗخاىٍػ مٍٍَائٍح ٍعقذج(. ٌعتثز ٍْشػ ٍٗصذر ىيطاقح اىالسٍح ىثذء ٌٍْ٘ا تشنو جٍذ. اىث٘ىٍفٍْ٘ه ًٕ عائيح ٍِ اىع٘اٍو األٌعٍح اىثاٌّ٘ح اىتً ت٘جذ عيى ّطاق ٗاسع فً اىْثاتاخ. تيغً تأثٍزاخ اىث٘ىٍفٍْ٘ه عيى صحح اإلّساُ ٍا ّسَعٔ أٗ ّقزأٓ ْٕا ْٕٗاك ٍِ أُ اىقٖ٘ج ٌَنِ أُ تنُ٘ ظارج. تحًَ ٍادج اىث٘ىٍفٍْ٘ه ٕذٓ اىجسٌ ٍِ األظزار اىتً تسثثٖا اىجذٗر اىحزج ٗتحارب اىعذٌذ ٍِ األٍزاض ٍثو األٍزاض اىَتعيقح تاىشٍخ٘خح )ٍزض اىشٕاٌَز ، ٍٗزض تارمْسُ٘ ، ..(، ٍٗزض اىسنزي ٍِ اىْ٘ع 2ٗ ،أٍزاض اىنثذ، ٗاىْقزص، ٗارتفاع ظغػ اىذً، ٗغٍزٕا اىنثٍز. تو إّٔ سٍعشس اى٘قاٌح ٍِ تعط أٍزاض اىقية ٗاألٗعٍح اىذٌٍ٘ح ٗأّ٘اع ٍعٍْح ٍِ اىسزغاُ. تقذً ٕذٓ اىَزاجعح ٍعيٍ٘اخ ٍحذثح عِ اَثار اىصحٍح ىث٘ىٍفٍْ٘ه اىقٖ٘ج الكلمات المفتاحية: ف٘ىٍفٍْ٘ه اىقٖ٘ج؛اىصحح، اى٘قاٌح ٍِ أٍزاض Pholyphénol de café et leurs effets santé Résumé L’eau est la boisson la plus consommée dans le monde mais beaucoup ignore que c’est le café qui occupe la deuxième place. Le café contient divers composés chimiques (par exemple, la caféine, les acides chlorogéniques, l'hydroxyhydroquinone, le kahweol, le cafestol et des mélanges chimiques complexes). Il est considéré comme un stimulant et source d’énergie nécessaire pour bien commencer la journée. Les polyphénols constituent une famille de métabolites secondaires que l’on trouve très largement chez les végétaux. Les effets des polyphénols du café sur la santé humaine sont nombreux et dépassent l’effet nocif du café. Ces polyphénols protègent l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres et aident à lutter contre plusieurs maladies telles que les maladies liées au vieillissement (Alzheimer, maladie de Parkinson,..), le diabète type2, les maladies du foie, la goutte, l'hypertension, et bien d'autres encore. Il favorise même la prévention de certaines maladies cardiovasculaires et de certains types de cancers. Cette revue fournit des informations actualisées sur les effets de polyphénols du café sur la santé. Mot clés : acides chlorogéniques, hydroxyhydroquinone, kahweol, cafestol, Alzheimer, maladie de Parkinson, le diabète type2, les maladies du foie, l'hypertension. Coffee polyphenols and their health effects Abstract Water is the most consumed drink in the world, but many do not know that coffee is the second. Coffee contains various chemical compounds (for example, caffeine, chlorogenic acids, hydroxyhydroquinone, kahweol, cafestol, and complex chemical mixtures). It is considered as a stimulant and source of energy necessary to start the day well. Polyphenols are a family of secondary metabolites found widely in plants. The effects of coffee polyphenols on human health are numerous and exceed the harmful effect of coffee. These polyphenols protect the body against damage caused by free radicals and help to fight against several diseases such as diseases linked to aging (Alzheimer's disease, Parkinson's disease...), type 2 diabetes, liver disease, gout, hypertension, and many more. It even helps to prevent certain cardiovascular diseases and certain types of cancer. This review provides updated information on the health effects of coffee polyphenols. Key words: chlorogenic acid, hydroxyhydroquinone, kahweol, cafestol, Alzheimer, Parkinson, type 2 diabetes, liver diseases, hypertension.