Contribution à la Détection des résidus d’antibiotiques dans le foie de poulet consommé dans la région de Nédroma

Abstract

RESUME La présente étude a été réalisée dans le but d’actualiser les données existantes sur la présence des résidus d’antibiotiques dans les foies de poulet provenant des abattoirs de Nédroma. L’approche méthodologique adoptée a consisté dans un premier temps à un échantillonnage au niveau des abattoirs. Ces échantillons de foie ont ensuite été analysés à l’aide d’un test biologique standardisé la méthode de référence (méthode de 4 boites) A l’issue de cette étude, sur 145 échantillons analysés 118 se sont avérés positifs. 81,25% des échantillons contiendraient donc des résidus d’antibiotiques (Macrolides, Spiramycines, Sulfamides, β-lactamines). En somme, les viandes provenant des abattoirs de Nédroma sont contaminées par des résidus d’antibiotiques, un danger chimique. Ce qui pose clairement un problème de santé publique vu l’importance des abattoirs dans le ravitaillement en viande des marchés de Nédroma. Des mesures doivent donc être prises à plusieurs niveaux par les acteurs de la filière (pouvoirs publics, vétérinaires, techniciens et éleveurs) pour garantir la sécurité sanitaire. Mots clés : Résidus, Antibiotiques, foie de poulet, méthode de 4 boites. الملخص هذه الدراسة تمت بهدف تحديث المعلومات الحالية عن وجود بقايا المضادات الحيوية في كبد الدجاج من مذابح ندرومة. كان الأسلوب المنهجي الذي اعتمد في البداية اخذ العينات من المذابح. هذه العينات من الكبد يتم تحليلها بمساعدة الاختبار البيولوجي القياسي الطريقة المرجعية )طريقة ال 4 علب(. أتت الدراسة ان من بين 541 عينة 551 كانت إيجابية. 15.11 من العينات تحتوي اذن على بقايا المضادات الحيوية )ماكروليد سبيراميسين- - سيلفاميد بيتالاكتامين( - في الواقع اللحوم الاتية من مذابح ندرومة ملوثة ببقايا المضادات الحيوية خطر كيميائي من الواضح ان يخلق مشكل صحي عام نظرا لأهمية المذابح في تزويد أسواق ندرومة باللحوم. مقاييس يجب الاخذ بها على عدة مستويات من طرف ممارسي هذا النشاط )السلطة العامة، البياطرة، التقنيين والمربيين( الكلمات المفتاحية: بقايا، مضادات حيوية، كبد الدجاج، طريقة ال 4 علب. ABSTRACT This study was conducted in order to update the existing data on the presence of antibiotic residues in liver from abattoirs of Nédroma. The methodological approach adopted was initially to sampling at the slaughterhouses. These samples of liver were then analyzed using a standardized bioassay: reference method (4 boxes method) Test results show that 118 of 145 samples tested were positive. 81,25% of samples contained residues of antibiotics, (macrolides, spyramycin, sulfonamides, β-lactams) In short, the meat from the abattoirs of Nédroma is heavily contaminated with residues of antibiotics, a chemical hazard. This is clearly a public health problem, given the importance of slaughterhouses in the supply of meat markets of Nédroma. Measures must be taken at various levels (public authorities, veterinarians, breeders and technicians) to ensure the food safety. Keywords : Residues, Antibiotics, chicken liver, 4 boxes method