Contribution à l’étude de la qualité de l’huile d’Argania spinosa de Tindouf (Algérie) par des méthodes physicochimiques

Abstract

Résumé Argania spinosa L., unique représentant des sapotacées en Algérie et au Maroc, joue un rôle très important par son intérêt écologique et économique. L’huile extraite de ses amendons suscite beaucoup des intérêts. Elle a été utilisée en médecine traditionnelle, en usage externe par les femmes berbères pour les soins corporels et capillaires, et en usage interne pour prévenir certaines maladies cardiovasculaires. L’obtention de l’huile du fruit d'arganier, par soxleht en utilisant l’hexane, nous a permis d’obtenir un rendement de 49.58%. La contribution à l'étude de la qualité de l'huile d’argan, nous a permis de déterminer des principales caractéristiques physicochimiques de l'huile (indice d’acide, indice d’iode, indice de peroxyde, indice de saponification, indice de réfraction et la densité), les valeurs trouvées appartiennent à la norme marocaine et aussi aux travaux antérieures de la même région. Le dosage des composés phénoliques dans l’extrait hydro-méthanolique de l’amande, obtenu après extraction d’huile, révèle une faible teneur. L’évaluation du pouvoir antioxydant, par la méthode du piégeage du radical libre DPPH de l’huile d’argan et de l’extrait hydrométhanolique a révélé une activité antioxydante remarquable pour l’huile, probablement due à la présence des composés capables de réduire ce radical et une faible activité pour l’extrait hydro-méthanolique. . Mots clés: Argania spinosa, huile, caractéristiques physicochimiques, composés phénoliques, DPPH, pouvoir antioxydant Abstract Argania spinosa L., the sole representative of the sapotaceae in Algeria and Morocco, plays a very important role for its ecological and economic interest. The oil extracted from its fruits attracts many interests. It has been used in traditional medicine, used externally by Berber women for body and hair care, and for internal use to prevent certain cardiovascular diseases. Obtaining the argan oil by the solvent extraction method (hexane) allowed us to obtain a yield of 49.58%. The contribution to the study of the quality of the oil of the argan tree fruit, allowed us to determine the main physicochemical characteristics of the oil (acid number, iodine value, peroxide index, saponification index, Refractive index and density), the values found belong to the Moroccan norm and also to the previous works of the same region. The determination of the dosage of the total polyphenols in the hydro-methanolic extract gives us a low content. The evaluation of the antioxidant power by the DPPH method of argan oil and the methanol extract has a remarkable antioxidant activity for the oil due to the presence of the compounds capable of reducing the DPPH radical and a low activity for the hydro -méthanolique extract. For the the alimentaire and medical use of the oil argan ; Alegria have to make investigation in the extraction of this oil and make advantage of his many interest. Key words: Argania spinosa, oil, physicochemical characteristics, Phenolic compounds, DPPH, antioxidant power. ملخص في الجزائر یلعب دورا ھاما للغایة في الفائدة sapotacea أركان سبینوزا الممثل الوحید لعائلة البیئیة و الاقتصادیة. الزیت المستخرج من النواة لھ الكثیر من الاھتمامات. وقد استخدم في الطب التقلیدي، خارجیا من قبل نساء البربر للجسم و العنایة بالشعر ،وداخلیا لمنع بعضأمراضالقلب والشرایین. .٪ الحصول على زیت الأركان بطریقة الاستخلاصبالمذیبات (الھكسان) یسمح لنا بالحصول على عائد یقدر ب 49.58 دراسة نوعیة الزیت من ثمار شجرة أركان،سمحت لنا بتحدید الخصائصالفیزیائیة الرئیسیة للزیت (القیمة الحمضیة،وقیمة الیود،رقم البیروكسید ،معامل التصبین ،معامل الانكسار و الكثافة)،والقیم الموجودة تنتمي إلى المعاییر المغربیة و كذلك إلى عمل سابق من نفس المنطقة. تحدید الجرعة من إجمالي البولیفینول في مستخرج المائیة المیثانول من االنواة یعطینا عائد منخفض. لزیت أركان والمستخلص المثیلي لدیھا نشاط مضاد للأكسدة ملحوظ على DPPH تقییم المضادة للأكسدة من خلال طریقة الزیت وذلك راجع الى وجود مركبات الفینول وانخفاضنشاط المستخلص . نظرا لفوائده المتعددة في المجال الغذائي والطبي لدلك یتطلب على الجزائر الاستثمار في مجال استخلاص زیت الاركان و الاستفادة من استعمالاتھ المتعددة. DPPH , كلمات البحث: أركان سبینوزا ،زیت ،والخصائصالفیزیائیة والكیمیائیة ،بولیفینول