ÉTUDE DES RELATIONS STRUCTURE CHIMIQUE-ODEUR: PRÉDICTION DE CERTAINES MOLÉCULES ODORANTES

Abstract

La recherche en biologie ne peut, actuellement, se passer des outils informatiques pour traiter les données produites et optimiser ses avancées .L’un de ces outils est la modélisation moléculaire et plus précisément l’arrimage moléculaire (plus souvent connu sous le terme "docking"). L’emploi initial du "docking" moléculaire a été de prédire et reproduire des complexes protéine-ligand. Le docking est la base de la reconnaissance moléculaire et du type de l’interaction. Notre travail de thèse est basé sur l’étude de relation structure – odeur entre deux enzymes et plusieurs molécules de structures variées appartenant aux familles de squelette xylène ou diénone ou synthétisé, cette étude a été réalisée grâce d’un outil de modélisation moléculaire MOE (Molecular Operating Environnement).