Evaluation du pouvoir antioxydant des extraits des flavonoïdes du sorgho

Abstract

L'utilisation des molécules antioxydantes de synthèse est actuellement remise en cause, en raison des risques toxicologiques potentiels. Désormais, de nouvelles sources végétales d'antioxydants naturels sont recherchées. En effet, les flavonoïdes, composés naturels largement répondus dans le règne végétal, sont reconnus pour leur activité antioxydante et demeurent, à ce jour, peu exploités par l'industrie aussi bien pharmaceutique qu'alimentaire. Les travaux présentés dans ce mémoire contribuent à l’étude du pouvoir antioxydant des flavonoïdes extraits apartir de la céréale du sorgho blanc du sud d’Algérie. Le sorgho blanc (Sorghum bicolor L.) éspèce trés connue comme source antioxydante de métabolite secondaire, elle est la cinquième céréale mondiale en termes de production aprés le blé, le riz, le mais et l’orge. Le choix de cette céréale secondaire dans cette étude est dû au fait qu’elle possède des vertus thérapeutiques et qu’elle à été peu investiguée par rapport aux autres comme le blé ou l’orge.