Evaluation de l’activité antioxydante in-vitro d’huile des pépins de raisin

Abstract

Les différentes formes de consommation du raisin dont la vinification engendrent des déchets vinicoles; le marc de raisin qui est rejeté dans l’environnement et provoque plusieurs problèmes écologiques les pépins de raisin représentent une portion importante du marc qui sont une excellente source de composés polyphénoliques, la valorisation de ces sous-produits conduit à l'obtention de l’huile des pépins de raisin (HPR) qui est riche en acides gras, composés phénoliques et en vitamines et présente plusieurs activités biologiques. Notre étude a pour but d’évaluer la capacité antioxydante in vitro de l’HPR testé sur les lymphocytes humains préalablement oxydés par le H2O2 en mesurant le taux des marqueurs d’agression cellulaires (LDH), les marqueurs de l’oxydation (MDA, PCAR) ainsi que les marqueurs antioxydants et le taux des enzymes antioxydants endogènes (GSH, CAT). Nos résultats montrent que l’HPR augmente le taux du GSH et CAT et diminue le taux du LDH, MDA et PCAR à des concentrations bien déterminées. Mots clés: Déchets vinicoles, HPR, activité antioxydante, lymphocytesThe different forms of grape consumption, the vinification of which generates wine waste; the grape marc which is released into the environment and causes several ecological problems the grape seeds represent a significant portion of the marc which are an excellent source of polyphenolic compounds, the valorization of these by-products leads to obtaining the Grapeseed Oil (HPR) which is rich in fatty acids, phenolic compounds and vitamins and exhibits several biological activities. Our study aims to evaluate the antioxidant capacity in vitro of the HPR tested on human lymphocytes previously oxidized by H2O2 by measuring the level of cellular aggression markers (LDH), oxidation markers (MDA, PCAR) as well as antioxidant markers and the level of endogenous antioxidant enzymes (GSH, CAT). Our results show that HPR increases the level of GSH and CAT and decreases the level of LDH, MDA and PCAR at well-defined concentrations. Keywords: Wine waste, HPR, antioxidant activity, lymphocytes