Recherche et caractérisation des bacilles thermophiles dans les équipements laitiers

Abstract

reconnaissance Résumé: Les bacilles thermophiles sont des contaminants fréquents de l'environnement des laiteries et sont impliqués dans les problèmes d'altération du lait pasteurisé. Dans cette étude nous avons réalisé l'isolement des bacilles thermophiles organisé en biofilm sur des équipements laitiers. L'identification phénotypique par galerie API 20 E à permis de classer ces souches dans cinq biotypes différents. La caractérisation des souches isolées à 55°C sur milieu TSA à révélée des pouvoirs enzymatiques caractérisé par la production de la protéase, d'amylase, et lipase. Le potentiel des souches à former le biofilm à été testé par la technique des microplaques de titration, Les résultats ont montré que la formation de biofilm est optimal à 42°C pour les souches testés mais elle reste possible a 30 et à 55°C. Mot clé: Biofilm, bacille thermophile, équipements laitiers, activité enzymatique, biotype, cristal violet. Abstract Thermophilic bacilli are common environmental contaminants and daines are involved in corruption problems of pasteurized milk. In this study we carried out the isolation ofthermophilic bacilli organized biofiim on dairy equipment. The phenotypic identification by API 20 E possible to elassify these strains in five différent biotypes. Characterization ofisolated 55 ° C on TSA medium revealed enzymatic powers characterized by the production ofprotease, amylase and lipase strains. The potential of stem to form biofiims was tested by the microtiter technique,the resuits - showed that biofiim formation is optimal at 42 O C for strains tested, but it is stili possible at 30 and 55°C. Keyword: Biofiim, thermophilic bacilli, dairy equipment, enzyme activity, biotype, crystal violet.