détermination de l'activité antioxydante des polyphinoles du caroubier (cértonia siliqua ) de la région de tlemcen

Abstract

Notre choix d'étude s'est porté sur une plante originaire de la méditerrané nommé Caroubier (Cratonia siliqua) appartenant à. la famille des fabacées. Les pulpes et les graines de caroube de la région de Tlemcen ont fait l'objet de notre étude, dans le but de déterminer les rendements et l'activité antioxydante des composés phénoliques. Ces derniers ont des rendements de: 20% pour les polyphénols totaux; 0,4% pour les flavonoïdes et les tannins dans les pulpes, les rendements des composés phénoliques des graines sont :7,4% pour les polyphénols totaux; 0,2% pour les flavonoïdes et 1,6% pour les tannins. L'activité anti-oxydante de deux parties (pulpes et graines) du caroubier a été évaluée, - in vitro, par 3 tests différents qui sont: le test de piégeage du radical libre DPPH, Test de la réduction du fer FRAP et le test de décoloration du 3-carotène. Les résultats de l'activité anti- oxydante obtenus avec le test de DPPH est de d'EC 5o =9,77 mg /m! 0,07 mg /ml ; 0,71 mg /ml : pour les polyphénols - totaux ;les flavonoides ;les tannins des pulpes successivement et I' EC 50 des graines =0,56 mg Iml; 0,64 mg 1m! ;4,41 mg /ml, Avec le test de FRAP on a enregistré des valeurs de l'activité anti-oxydante d'EC 50 = 5 ,42 mg /ml; 0,027 mg /ml; 0,25 mg /ml pour les polyphénols totaux ;les flavonoides ;les tannins des pulpes successivement et pour les graines: 19,2 lmg/ml ;0,50mg/ml ; 2,38mg/ml. Par le test de 3-carotène, nous avons remarqué que les extraits phénoliques des graines et des pulpes testées inhibent d'une manière efficace la dégradation oxydative de n-carotène et l'activité antioxydante enregistré par ce test est de 3,38 mg 1mi pour les flavonoides et 2,68 mg 1ml pour les tannins dans les pulpcs,pour les graines: 39,63 mg 1ml pour les polyphénols totaux ;5,5 1 mg /ml pour les Flavonoïdes; 77,90 mg /ml pour les tanins .A partir de ces résultats, on peut dire que tous les extraits des composés phénoliques des pulpes et des graines ont une activité anti-oxydante importante, donc ces composés ont la capacité de piéger les radicaux libres. Mots clés :Caroubier(Ceratonia siliqua), pulpes, graines ,Activité anti-oxydante, DPPH, FRAP, [3- carotène. - L h1 .Jj JJAI Qi JLJ . Ji u ai3 LW;J J,i : 70,4 uixij i. 7.20 5u UiI 7.1.6 uiJIj 7.0.2 7.7,4 i-41 jji-Jj : J '-w (jjDPPH FRAI' 3jlj [3 Jj aiI 4U 1LI £Ui1 .j)S.-DPPH .0 EC 50 'J.4 / L 77 &9= »AJA/L444l J.4/L0.64FRAP iEC 5o çJ.4/LØ,25 4JU/,L0.027J.4/L42 5 - 50 '0 ' / 19.21 jj11j u*i 9'Â Jj i!j )Lmg/m1 J. I 2.38 40 JJL ............................ lad, 4- e3 ,iiIl U&LUU1IEC 50= 3,38 e J.a/l.42,68 / 0.71 J.A/1.4 4u 11ECso=39.63' JJ3J41J.4IL5,51 1iJ.4/77,9Ø O.4,ç).ai.lIJA/La b.A JJ tJ S IL Jj iIU AJ .°J .)J _p£ .s' OJ2It t4 - [3 'FRAP' DPPH £U (L :11 Summary: - Our choice of study is focused on a plant native to the mediterranean named Carob (Cratonia siliqua) belonging to the family Fabaceae. Pulp and carob the Tlemcen region bas been the subject of our study in order to determine the yield and antioxidant activity of phenolic compounds. The latter yields: 20% for total polyphenols, 0.4% flavonoids and tannins pulp, yields of phenolic compounds seeds are: 7.4% for total polyphenols, 0.2% for - !lavonoids and 1.6% for tannins. The antioxidant activity of two parts (pulp and seeds) of the carob trec was assessed in vitro hy three différent tests are: the test of free radical scavenging DPPH test reduced iron FRAI' and test discoloration of [3-carotene. The results of the antioxidant activity obtained with the DPPH test is EC 50 = 9, - 77 mg / mi, 0.07 mg I ml, 0.71 mg I ml for total polyphenols, flavonoids; tannins successively pulps and seeds ECSO = 0.56 mg I ml, 0.64 mg! ml, 4.41 mg / ml, With the FRAI' test was recorded values of the anti- oxidative EC 50 = 5, 42 mg / ml 0.027 mg / ml, 0.25 mg / ml for total polyphenois, flavonoids, tannins pulps successively and seeds: 19.21 mg I mi, 0, SOmg/mi, 2.38 mg / ml. The test 0-carotene, we found that the phenolic extracts of seeds and pulp tested effcctively inhibit the oxidative degradation of 0-carotene and the antioxidant activity register by that test is 3,38 mg /ml for, flavonoids and 2.68 mg /ml for tannins pulps, grains: 39,63 mg /ml for total poiypbenols;5,5 I mg 1ml for flavonoids; and 77,90 mg /ml for tannins.From these resuits, we can say that ail extracts of phenolic compounds in pulp and seeds have significant antioxidant activity, therefore these compounds have the ability to scavenge free radicais. Kevwords:Carob (Ceratonia siliciva), Pulp. seeds. antioxidant activity.DPPH.FRAPj-carotene.