Cont ribut ion à l’étude de la contamination des ovoproduits par Salmonellatyphi dans la région de Tlemcen

Abstract

Selon les données du ministère de l’agriculture et du développement rurale et selon le bilan Annuel 2013 concernant la maladie de salmonellose aviaire origine locale de la wilaya de Tlemcen, d’après la figure 08 le poulet de chair destiné à la consommation est le plus attaqué par Salmonella Enteritidis (04) et présence d’une seul Salmonella lindenburg sachant que le Nombre d’échantillon analysés (NEA) est de 779 tandis que Nombre d’échantillons positifs (NEP) est de 32 par contre les oeufs embryonnés après l’analyse des échantillons, le NEP est de 60 et Salmonella enteritidis est présente (2 S. enteritidis), les oeufs de consommation viennent en troisième position concernant la présence des salmonelles ( 01 S. enteritidis) qui est présente après avoir analysé un nombre d’echatillon de 1740. Selon Ghafir et Daube (2007), après la ponte, il est possible que les oeufs soient contaminés par S. Entertidis à travers la coquille de l’oeuf quand l’oeuf est contaminé par des matières fécales il est également possible que la contamination ait lieu directement dans le jaune d’oeuf, le blanc d’oeuf, la membrane interne de la coquille ou la coquille même avant la ponte de l’oeuf, suite à l’infection du système de reproduction de la poule pondeuse. En France, en 2001, Salmonella a été responsable de 57,7 % des 2.993 cas confirmés de toxi-infection alimentaire collective (TIAC), répartis au sein de 272 foyers. La répartition des sérotypes était habituelle avec une majorité de cas imputables à S. Entertidis (57,5%) (Haeghebaert et al., 2002). En thèmes de comparaison les analyses effectuées au niveau du laboratoire de la direction du commerce (CAQUE) montrent dans le bilan annuel 2014 l’absence total des salmonelles dans les différents produits alimentaire analysés laits et ses dérivés et pâtisseries préparés à base d’oeufs. Page