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http://dspace1.univ-tlemcen.dz/handle/112/24669| Titre: | Elaboration et caractérisation d’un yaourt aromatisé, enrichi en farine d’avoine et de lupin |
| Auteur(s): | LEHBAB Adil, BOUACHA Aymen |
| Mots-clés: | Yaourt aromatisé, Avoine, Lupin, Analyse sensorielle, Analyses physico-chimiques, Analyse microbiologique |
| Date de publication: | 13-fév-2025 |
| Editeur: | university of tlemcen |
| Résumé: | Le présent travail consiste à préparer un yaourt aromatisé, additionné de farine d’avoine et de lupin à des concentrations de 0%, 10%,16% et 20%, dans le but d’obtenir un yaourt de bonne qualité et d’intérêt nutritionnel. Nous avons utilisé du lait partiellement écrémé, ensemencé par des souches de bactéries lactiques. |
| URI/URL: | http://dspace1.univ-tlemcen.dz/handle/112/24669 |
| Collection(s) : | Master en Biologie |
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