ETUDE EXPERIMENTALE DE LA QUALITE ET DE LA CONSERVATION AVANT ET APRES SECHAGE CONVECTIF DE QUELQUES PLANTES MEDICINALES SAHARIENNES

Abstract

L'Alg eriepeutsetarguerdedisposerd'uner eservedeplantesaromatiquesetm edicinales (plus de600esp eces)riche,immense,dontcertainessontuniques.Lesplantesaromatiqueset m edicinalessont,g en eralementissusdezonestr eslocalis eesavecdessaisonsde productionsouventcourtes.Laconsommationest,quant aelle, etal eedansl'espace, etendue dans letempsd'o ulan ecessit edelesconserverpourpouvoir etalerlap eriodede consommation surtoutel'ann eeetdelesstockersurquelquesann ees.Danscecadre,lepr esent travaildeth eseavaitpourobjectifsdevalorisercertainesplantesm edicinalesduSudOuest Alg erienparleproc ed edes echageconvectifencouchemince.Di erentesconditionsdes echage ont et econsid er eesettrait eesexp erimentalementetmath ematiquementa nd'obtenirun produitad equatauxcaract eristiquesqualitativesrequisesentermedechangementdecouleuret de teneurenhuilesessentielles.Dansunpremiertemps,une etudeexp erimentaledesisothermes de d esorptionetd'adsorptiondesdeuxesp ecespourtroistemp eratures(30 , 40 et 50 ) a et emen ee.Huit equationsmath ematiques(GAB,BET,Henderson-Thomson,modi edChung Pfost, Halsey,Oswin,Peleg,etAdamandShove)ont et eutilis eespourd ecrirelesisothermes d'adsorption etded esorptiondesfeuillesdesdeuxplantes.Leschaleursisost eriquesnette de sorptiondesfeuillesd'Asteriscus graveolens et du Ziziphus spinachristi, pourdi erentes teneurs eneau,ont egalement et ed etermin ees.L' etudedescin etiquesdes echagedesdeux esp ecesnousapermisd'analyserlecomportementdes echagedesdeuxplanteschoisies.Onze models(Page,Newton,HendersonetPabis,Logarithmique,Two-term,WangetSing,Midilli et Kucuk,HendersonetPabismodi e,Two-termexponentiel,Approximationdeladi usion, vermaetal)math ematiquesdes echageencoucheminceont et eutilis es.Commelacouleuretla teneur enhuilesessentielles,sontlescaract eristiquesdequalit elesplusimportantesdesproduits secs, uneanalysedecouleuretdelateneurenhuilesessentiellesa et eentrepris.Lechangement de couleurtotal( E) etl'indicedebrunissement(BI)ont et elesparam etresconsid er espour l' evolutionglobaledeladi erencedecouleur,entreun echantillonfraisetun echantillonsec.