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http://dspace1.univ-tlemcen.dz/handle/112/19358
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Élément Dublin Core | Valeur | Langue |
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dc.contributor.author | CHERFI, Abir | - |
dc.contributor.author | CHELDA, Ahlam | - |
dc.date.accessioned | 2022-10-25T08:57:29Z | - |
dc.date.available | 2022-10-25T08:57:29Z | - |
dc.date.issued | 2022-06-28 | - |
dc.identifier.uri | http://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/19358 | - |
dc.description.abstract | Selon l'Organisation mondiale de la santé, 2 milliards de personnes dans le monde tombent malades chaque année à cause d'aliments malsains. Aujourd'hui, il existe une demande croissante pour des conservateurs sûrs et naturels dans l'industrie alimentaire. Parmi ces composés naturels à activité antibactérienne, les huiles essentielles. L’objectif de ce travail est de réaliser une étude de synthèse à partir d’un article sur l’effet d'incorporer des huiles essentielles extraites de noyaux d'abricot (Prunus armeniaca) dans des films de chitosane à des concentrations différentes. Ces films modifiés ont été étudiés pour leurs propriétés physicochimiques et fonctionnelles par rapport à celles des films de chitosane pur du point de vue de l'emballage alimentaire. Dans cette étude, Les films modifiés présentent une meilleure résistance à l'eau ; l’humidité et une propriété de barrière à la vapeur d'eau améliorée de 41 % lorsque le rapport CS sur HENA est de 1:1. aussi ils ont montré également d'excellentes propriétés antimicrobiennes et antioxydantes par rapport aux films de chitosane purs. Ils ont réussi à empêcher la croissance des champignons sur les tranches de pain emballées. Mots clés : conservateurs alimentaire naturels, les huiles essentielles, film de chitosane, activité antimicrobienne, activité antioxydante | en_US |
dc.language.iso | fr | en_US |
dc.subject | conservateurs alimentaire naturels, les huiles essentielles, film de chitosane, activité antimicrobienne, activité antioxydante | en_US |
dc.title | Les propriétés conservatrices des huiles essentielles sur les matrices alimentaires | en_US |
dc.type | Thesis | en_US |
Collection(s) : | Master en Biologie |
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