evaluation de la teneur de l'iode du sel alimentaire consommé dans la wilaya de Tlemcen

Abstract

L’iode est un oligo-élément essentiel au métabolisme humain et au bon fonctionnement du système nerveux central. Son déficit provoque des maladies connues sous le nom de troubles dus à la carence iodée(TDCI) qui constituent un problème de santé publique au monde. Pour lutter contre la carence en iode, l’Algérie a adopté en 1990 la supplémentation universelle du sel alimentaire en iode. Dans le but d’évaluer la teneur de l’iode dans le sel alimentaire consommé dans la wilaya de Tlemcen, une étude descriptive transversale expérimentale portant sur167 échantillons de sel a été menée auprès des ménages. Nos résultats montrent que 40,12% des ménages inclus ont accès à un sel correctement iodé ( entre 30 et 50 ppm) et que 43,11% consomment un sel faiblement iodé( moins de 30 ppm) et 16,77% consomment un sel fortement iodé( plus de 50 ppm) et que la prévalence totale de consommation de sel iodé( dont la teneur est >15ppm) dans cette région est de 87,4%. Ces résultats rejoignent ce que l’OMS a publié concernant l’Algérie et montrent que l’objectif fixé par celle-ci –qui est plus de 95 % des ménages ont accès à un sel correctement iodé- n’est pas encore atteint. En conclusion, ce travail montre l’importance du processus de contrôle de qualité du sel iodé pour la réussite du programme de lutte contre les TDCI.