Activité antioxydante de l'huile essentielle de l'Eucalyptus

Abstract

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE ABOU BEKR BELKAID TLEMCEN

Faculté des sciences de la Nature et de la Vie et des Sciences de la Terre et de l’Univers Département de Biologie

Mémoire

En vue de l’obtention du Diplôme de MASTER en Sciences alimentaires

Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité

Thème

Activité antioxydante de l'huile essentielle de l'Eucalyptus

présenté par :

• S a l a h S i h a m • M e g h e r b i I b t i s s e m

Soutenu le 29 juin 2020 devant le jury composé de : Président : Melle Ghanemi Fatima Zohra MCB univ.Abou Bekr Belkaid Tlemcen

Encadreur : Mme Seladji Meriem MCB univ.Ahmed Ben Bella Oran 1

Examinateur : Mme Dib Hanane MCB univ.Abou Bekr Belkaid Tlemcen

Année universitaire 2019/2020

R e m e r c i e m e n t s

Avant toute chose, nous remercions Allah qui nous a donné le courage, la force, et la santé pour terminer ce modeste travail.

Nous tenons à remercier, notre encadreur Madame Seladji M, maitre de conférences classe B à l’université Ahmed Ben Bella Oran1, pour le privilège et la confiance qu’elle nous accordé durant l’étude pratique, merci d’avoir accepté de diriger ce travail avec compétences, pour sa disponibilité, son aide, sa patience, ainsi que pour ses précieux conseils, madame, sincèrement on vous exprime notre respect et gratitude.

Nous remercions vivement notre enseignante de master Melle Ghanemi F Z, maitre de conférences classe B à l’université Aboubekr Belkair-Tlemcen, pour ses encouragements tout au long de nos études , elle a toujours été présente lorsqu’on avait besoin d’elle, merci de nous avoir fait l’’honneur de présider le jury de ce mémoire.

Nous tenons également à adresser nos vifs remeriements à Mme Dib H ,maitre de conférences classe B à l’Université Abou bekr Belkaid Tlemcen pour avoir accepté d’examiner ce travail.

Nous tenons à remercier tous les membres du laboratoire des produits naturels « LAPRONA ».

Nos remerciements particuliers s’adressent à tous les enseignants des départements de Biologie et d’Agronomie qui ont contribué à notre formation.

Enfin, un grand merci à toutes les personnes qui nous ont aidé de près ou de loin pour réaliser ce travail.

Merci à tous!

D é d i c a c e

Je commencerai tout d’abord par remercier Dieu, le tout puissant, qui m’a accordé la santé et la volonté pour terminer ce travail.

Tous les mots du monde ne sauraient exprimer l’immense amour que je ne vous porte ni la gratitude que je vous témoigne pour tous, les sacrifices que vous n’avez jamais cessés, de consentir pour mon instruction et mon bien être pour toi père et surtout ma mère, mon soutien moral, la source de mes efforts, ma vie, mon bonheur et mon courage celle qui s'est toujours sacrifiée pour me voir réussir.

A la lumière de mes jours, la flamme de mon cœur, mon adorable frère Mohamed, je dédie ce travail dans le grand plaisir, je le remercie pour ses conseils, son aide et ses encouragements.

J’ai eu la chance d’avoir une famille maternelle de cœur, qui m’avez soutenu grâce à votre présence chaque fois que cela été nécessaire

Aux personnes qui m’ont toujours aidé et encouragé, qui étaient toujours à mes côtés et qui m’ont accompagné durant mon chemin d’études, mes aimables sœurs et amies Mounia, Kawter, Widad, Soumai, Nihad, Jihan.

A ma sœur binôme Ibtissem, ces lignes ne seront pas suffisantes pour exprimer l’étendue de mes remercîments pour tout le soutien durant ces 2 dernières années dans les bons moments, je lui souhaite une longue vie dans les bras de sa famille.

Toute personne qui me connait de près ou de loin. Siham

D é d i c a c e

Avec l’expression de ma reconnaissance, je dédie ce modeste travail à ceux qui, quels que soient les termes embrassés, je n’arriverais jamais à leur exprimer mon amour sincère.

A l’homme, a précieuse offre de Dieu, à qui je dois ma vie, ma réussite et tout mon respect : mon cher père Bounouar.

A la femme qui a souffert sans me laisser souffrir, qui n’a jamais dit non à mes exigences et qui n’a épargné aucun effort pour me rendre heureuse, mon adorable mère Amina.

A mes frères Billal, Youssef, Mohamed et Hichem, et à mon fiancé Ismail, qui n’ont pas cessé de me conseiller, encouragé et soutenir tout au long de mes études que Dieu les protège et leurs offre la chance et le bonheur

A mes belles sœurs Wafaa et Fatima qui m’ont toujours aidé et encouragé, qui étaient toujours à mes côtés.

A tous les cousins et surtout ma cousine Faiza, merci pour leur amour et leur encouragement.

A ma nièce Meriem et mes neveux Adam et Anes je vous aime trop mes bébés d’amour.

Et aussi mes copine Selma et Nesrine que dieu leur donne une longue et joyeuse vie.

Sans oublier ma sœur, mon binôme Siham

pour son soutien moral, sa patience et sa compréhension tout au long de ce travail.

A tous ceux que j’ai oublié, je m’en excuse et je vous remercie aussi. A tous ceux qui ont donné sens et importance à ma vie, je vous aime. Ibtissem

Résumé

Eucalyptus globulus (Myrtacées) est un arbre largement utilisé en médecine traditionnelle algérienne pour ses propriétés thérapeutiques. Le but de cette étude est d'évaluer l'activité antioxydante de l'huile essentielle des feuilles et fruits de cette espèce.

La première partie de notre étude consiste en l’extraction de l’huile essentielle d’Eucalyptus globulus, qui a été réalisé par hydrodistillation. Le rendement en huile essentielle est de l’ordre de 0.83±0,68 %.

La deuxième partie de notre travail a porté sur une analyse d’articles qui ont traité la composition chimique et l’activité antioxydante par trois tests différents (le test du piégeage du radical libre DPPH, le test de blanchiment du β-carotène et le pouvoir de réduction de fer) de l’huile essentielle d’E.globulus.

Pour les résultats de l’analyse chimique, les principaux composants des feuilles d’Eucalyptus globulus sont 1,8-cinéole, également appelé eucalyptol (55,29%) et Isovaleraldehyde (10,04%), alors que pour l’huile des fruits de la même espèce, les principaux composants étaient le Globulol (23,6%) et Aromadendrène (19,7%).

Les IC50 trouvés par les différentes équipes sur les huiles essentielles d’E. globulus, montrent que l’huile essentielle d’Eucalyptus globulus possède une bonne activité antioxydante.

Mots clés : Eucalyptus globulus, huile essentielle, hydrodistillation, activité antioxydante