Contribution à la mise place en d’un système HACCP au niveau d’une entreprise  agroalimentaire type d’activité Fromage (synthèse bibliographique)

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Élément Dublin Core	Valeur	Langue
dc.contributor.author	OTMANI Nadjoua	-
dc.contributor.author	ABDERRAHIM Hadjer	-
dc.date.accessioned	2021-10-04T12:05:04Z	-
dc.date.available	2021-10-04T12:05:04Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-tlemcen.dz/handle/112/17269	-
dc.description.abstract	Dans l'objectif de déterminer l'efficacité du système HACCP à identifier les faiblesses et vulnérabilités liées au gonflement de fromages au lait cru et certains risques dans les élevages de chèvres laitières pour la correction et/ou l’amélioration et la mesure dans laquelle elle est capable de les évaluer. Un protocole formalisé fondée sur les 12 étapes du système HACCP «principes de HACCP » a été appliquée. Enfin, pouvoir identifier le degré de précision de tout ce qui pourrait présenter un risque pour la chaine de production, tout en améliorant la gestion par des propositions préventives et en comparant les résultats analysés. Mots clé : HACCP, gonflement de fromages, élevages de chèvres laitières, principes de HACCP, chaine de production	en_US
dc.language.iso	fr	en_US
dc.subject	HACCP, gonflement de fromages, élevages de chèvres laitières, principes de HACCP, chaine de production	en_US
dc.title	Contribution à la mise place en d’un système HACCP au niveau d’une entreprise agroalimentaire type d’activité Fromage (synthèse bibliographique)	en_US
dc.type	Thesis	en_US
Collection(s) :	Master en Biologie

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