valorisation des pépins de pamplemousse comme conservateur naturel

Abstract

bstract The objective of this Master thesis is to theoretically analyse the valorisation of grapefruit seeds as a natural preservative. We presented a literature review on the contribution of grapefruit as a fruit with its physicochemical properties. This analysis leads us to conclude that the seeds and rind of the grapefruit was valorized by the extraction of its essential oil. Key words: Grapefruit, Essential oil, Citrus, Preservative . Résumé Ce mémoire de Master a pour objectif d’analyser théoriquement la valorisation des pépins de pamplemousse comme conservateur naturel. Nous avons présenté une revue de la littérature sur l’apport du pamplemousse en tant que fruit avec ses propriétés physico- chimique. Cette analyse nous amène à conclure que les pépins et l’écorce du pamplemousse a été valorisée par l’extraction de son huile essentielle. Mots clés: Pamplemousse, Huile essentielle, Citrus, Conservateur . ملخص الهدف من رسالة الماستير هذه هو التحليل النظري لتثمين بذور الجريب فروت كمواد حافظة طبيعية. قدمنا مراجعة الأدبيات حول مساهمة الجريب فروت كفاكهة بخصائصها الفيزيائية والكيميائية. يقودنا هذا التحليل إلى استنتاج أن بذور و قشرة الجريب فروت تم تثمينها من خلال استخراج الزيت العطري

الكلمات المفتاحية: جريب فروت ، زيت عطري ، حمضيات ، مادة حافظة